Kulich - smörbröd med russin, nötter och kanderad frukt. Den har formen av en låg cylinder med en rundad topp, som vanligtvis är dekorerad med florsocker, glasyr eller dekorativ toppning. Det finns påskkakor stora och små, blygsamma och rikt dekorerade. Men viktigast av allt - de måste vara välsmakande. Försök att laga rosinalternativet. För att göra smaken mer intressant, ta russin av två eller tre sorter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kg mjöl;
- 1, 5 mjölk;
- 300 g smör;
- 2 koppar socker;
- 50 g jäst;
- 0, 75 teskedar salt;
- 200 g ljusa och mörka grova russin;
- 50 g mandel;
- en nypa vanillin;
- pulveriserat socker för att strö.
Bruksanvisning
1
Nyckeln till påskkakans skönhet och smak är öm, luftig, men samtidigt ganska tät deg som håller sin form väl. Värm upp mjölken, upplös jäst i den, tillsätt ett pund siktat mjöl och blanda noggrant, gnugga de minsta klumparna. Täck den resulterande degen med en handduk och lägg den på en varm plats i 30-40 minuter.
2
Bryt äggen, separera äggulorna försiktigt från proteinerna och gnugga med socker tills det är helt upplöst. Tillsätt vanillin i slutet av vispningen. Kontrollera degen. Om det fördubblats börjar du göra deg. Om degen inte är tillräckligt frodig placerar du den närmare i kaminen eller lägger behållaren med degen i ett bassäng med varmt vatten och lämna den ytterligare en halvtimme.
3
När svampens volym fördubblas, häll de krossade äggulorna i den, tillsätt salt, olja, blanda allt ordentligt. Pisk äggvita i ett skum. Sätt dem i degen i portioner och tillsätt sedan återstående mjöl. Gnugga inte blandningen för intensivt - degen ska förbli luftig. Med rätt knådning visar det sig att det inte är för tjockt, utan släpper fritt bakom diskens väggar. Täck den med en handduk och lägg den på disken igen i 1 timme.
4
Sortera ljusa och mörka russin, skölj noggrant i rinnande vatten, blötlägg i 15 minuter och torka. Andel russin, välj efter din smak. Sauter skivna mandlar i en kastrull eller i ugnen. Vänta tills volymen av degen fördubblats och blanda nötter och russin i den.
5
Förbered en tårta. Täck botten med en cirkel oljat papper på båda sidor av papperet, belägg väggarna med olja och strö med krossade kex. Lägg ut degen. Om du vill få en magnifik tårta, fyll i formuläret en tredjedel av höjden, om du gillar en tätare konsistens, bör degen uppta halva formen. Täck den beredda påskkakan med en handduk och låt den stå i prov i 15 minuter.
6
Smörj toppen av kakan med den slagen äggulan och sätt formen i ugnen, uppvärmd till 180 ° C, i 40-50 minuter. Vänta tills den blir brun och täck med en cirkel papper doppad i vatten för att förhindra att den bränns. Ta bort de bakade kakorna från ugnen och ta bort från formen. Färdiga produkter ska vila - täck dem med handdukar och låt stå i en timme. Strö toppen av påskkakan med strösocker.