Kaninkött har en delikat konsistens och en mild smak. Och viktigast av allt är att det inte orsakar allergiska reaktioner och är tillåtet i diet och barnmat. Färskt kött av hög kvalitet har en ljus eller något mörkrosa nyans. Köttets konsistens är mjuk vid beröring. Kaninkött kräver en lång värmebehandling, så sådana rätter är ofta festliga.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- kaninkropp;
- mjölk - 25 ml;
- smör;
- ägg;
- mjöl - 5-10 g;
- ströbröd.
Bruksanvisning
1
Skölj och bearbeta kaninkroppen. Separera frambenen. Skär av allt kött från resten. Skär massan i små bitar och passera köttkvarnen två gånger. Tillsätt lite mjölk, salt och blanda i köttfärs.
2
Klipp frambenen. Ta bort humerus och scapula och lämna resten. Bekämpa det resulterande köttet på benet väl, klipp senorna.
3
Lägg ett lager malet kött på den resulterande massan. Släta ut kanterna så att köttet ser ut som en hacka. Du borde få en benfri kotlett.
4
Strö kotletterna med mjöl, salt, doppa i ett rått ägg och paneras väl i brödsmulor. Så att den resulterande formen inte faller isär kan du kombinera köttfärs med kött med en tandpetare på flera ställen.
5
Stek köttbullarna. För att göra detta, smälta smöret (du kan använda fläskfett) i en djup panna med en tjock botten. Lägg patties och stek på varje sida tills de är gyllenbruna på hög värme. Täck sedan pannan och lägg den i ugnen.
6
Om du föredrar ett mer dietalternativ, häll tårtorna med vatten eller sås efter lätt stekning och låt sjuda över låg värme.
7
Gör en sidodisk till skålen. Kokta potatisar eller potatismos är bra för kaninkoteletter. Servera plattan med färska hackade grönsaker - tomat, gurka. Lägg potatismos, tillsätt konserverade bönor i tomatsås. Lägg huggen på ett salladark. Servera skålen varm.
Användbara råd
För att ge kaninkött speciell mjukhet kan den förmarineras. För att göra detta, späd vinäger med vatten, tillsätt kryddor, finhacka morötter, lök, persilja. I en sådan marinad kan slakten av en ung kanin förvaras i 4-5 timmar. Om köttet är mycket hårt (gammalt djur), lämna kaninen i marinaden över natten.