Jordgubbspastil är mycket mer ömma och luftiga marshmallows. Denna efterrätt är välsmakande. Marshmallows och varm choklad - en bra kombination för en molnig kväll, även marshmallows kan läggas till kaffe.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 250 g socker;
- - 75 ml vatten;
- - 75 g jordgubbspuré;
- - 38 g majsglukos;
- - 11 g gelatin;
- - 3 ekorrar;
- - 2 msk. matskedar citronsaft;
- - 1, 5 msk. matskedar blommor eller orange vatten (du kan göra utan det);
- - 1 msk. pulveriserat socker + 1 msk. en sked stärkelse.
Bruksanvisning
1
Blötlägg den angivna mängden gelatin i kallt vatten. Skölj färska jordgubbar (du kan ta glass, men tina det i förväg), torka genom en sikt eller slipa i en mixer, alla borde få 75 g jordgubbspuré.
2
Blanda socker med glukos och vatten i en kastrull, blanda och koka på medelhög värme. Så snart den söta sirapen når en temperatur på 116-118 grader, ta bort den från värmen. Om du inte har en termometer, koka sedan sirapen med mjukbollsmetoden: droppa en droppe sirap på ett fat, svalna lite och försök forma en boll från den.
3
Pisk äggvita separat med en nypa socker tills frodig skum bildas. Vispa vita, tillsätt en tunn ström av varm sirap. Pisk med en mixer tills den är jämn och fast topp. Pressa gelatinet ur vattnet, tillsätt massan, blanda.
4
Infoga jordgubbspuré, citronsaft och blommvatten i ägggelatinmassan i tre doser, blanda noggrant med en spatel. Häll i en form, lägg i 10-12 timmar på en torr, sval plats.
5
Strö ytan på den kylda behandlingen med pulveriserat socker och stärkelse, ta bort pastillen från formen, skär i kuber 3x3 centimeter. Skär pastillen med en torr, uppvärmd kniv. Rulla jordgubbaruben i en blandning av stärkelse och socker och servera som en efterrätt på bordet.