Upptagen av en ung kock, Franz Sacher, erövrade kakan hela världen! I vilka variationer tillagas det inte: med körsbärs- och hallonkonfekt! Jag erbjuder dig en klassisk version - med ett aprikoslager.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För tårta:
- - 125 g mörk choklad;
- - 125 g smör;
- - 150 g pulveriserat socker;
- - 6 ägg;
- - 100 g socker;
- - 150 g mjöl.
- För mellanlaget:
- - 250 g aprikos sylt;
- - 2 msk konjak;
- För glasyr:
- - 140 g mörk choklad;
- - 140 g smör;
- - 2 msk kakao.
Bruksanvisning
1
Vi tar ut oljan ur kylen i förväg - den bör mjukna. Vi delar äggen i proteiner och äggulor, tar bort de första i kylen.
2
Smält chokladen i ett vattenbad. Pisk det mjukade smöret i en minut, tillsätt sedan det pulveriserade sockret och slå tills en krämig homogen konsistens (cirka 3 minuter) Tillsätt äggulorna en i taget till oljeblandningen under omrörning noggrant varje gång.
3
Pisk de vita i ett skum med tillsatt socker. En fjärdedel av proteinmassen tillsätts chokladen och blandas försiktigt. Den återstående delen, omrört försiktigt med en spatel från kanten till mitten, införs i oljeblandningen. Kombinera med chokladmassa.
4
Häll det siktade mjölet, bland snabbt, men försiktigt, häll i en form och grädda i 45 minuter i en ugn förvärmd till 200 grader. Avkyl och låt stå över natten, och skär på kexen på morgonen i två kakor.
5
För ett lager sylt och cognac blanda du i en liten kastrull. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda under omrörning i 3 minuter. Ta bort från kaminen och svalna något. Skiktning av svampkaka med sylt och beläggning av framtida kakans topp och sidor med den. Vänta på stelning.
6
Smälta alla ingredienser i ett vattenbad för att förbereda glasyren. Rör om tills det är jämnt. Fyll kakan med glasyr (lagret ska vara tjockt!) Och sätt i kylskåpet för natten. Stig ut en halvtimme innan du serverar.
Användbara råd
Sacher-kakan är ganska torr, för det finns ingen grädde i den och vi suger inte kexkakor med sirap, så jag rekommenderar starkt att servera efterrätt med en skopa god vaniljglass eller vispad grädde.