Inget kök i världen kan konkurrera med kaukasiska när det gäller såser. Dessa doftande tillägg till rätter kan säkert kallas kännetecknet för kaukasiska köket. En av de berömda kaukasiska såserna är Zakhtonsås.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - gräddfil - 250 ml
- - koriander - 1 gäng
- - uzo-suneli, salt - efter smak
- - vitlök - 3 kryddnejlikor
- - färsk varm peppar - efter smak
Bruksanvisning
1
I allmänhet framställs tzachton av tre ingredienser. Dessa är yoghurt, koriander och vitlök. I slutet av tillagningen saltas såsen och smaksätts med uchi-suneli. Det är fullt möjligt att ersätta matzoni med gräddfil med 25% fett, och förutom sås, för att lägga till mer piquancy, kan du lägga till röd paprika och rivna valnötter. Koriander och vitlök är viktiga och oumbärliga komponenter. Om du inte gillar koriander, försök fortfarande att skapa tzachton och du kanske älskar koriander.
2
Förbered först vitlök. Det måste rengöras och malas med en mycket vass kniv eller använda en vitlökspress. Vitlök bör förvandlas till vild.
3
Därefter, med en vass kniv, hacka den tvättade gröna koriander mycket fint. Du kan till och med torka av alla ingredienser med en mixer igen i slutet av tillagningen.
4
Blanda gräddfil med koriander och vitlök. Tillsätt den bultade röd paprika, eventuellt, salta såsen och lägg den dunkade i uchi-suneli-murbruk. Detta krydda är svårt att hitta, eftersom det inte säljs i vanliga butiker. Du kan söka efter ucho-suneli i butiken för orientaliska kryddhandlare på marknaden eller i extrema fall ersätta humle-suneli.
5
För att ingredienserna i zakhtonsåsen ska hackas, blandas och med tanke på deras aromer, kan du blanda dem igen med en handbländare i slutfasen av beredningen.
6
Nu ska såsen infunderas i en förseglad behållare i minst 15 minuter. Vissa kockar rekommenderar att tzakhton insisterar i kylen, medan andra rekommenderar att du lämnar kastrullen på ett varmt ställe. Du kan försöka göra det och så för att välja ett acceptabelt alternativ för dig själv.
Zakhtonsås serveras med fisk- eller kötträtter, men för älskare är zakhton bra med bröd, grönsaker och kokt potatis.