Kavardak är en nationell maträtt av uzbekisk mat och översatt från det uzbekiska språket betyder "röran, förvirring." Tack vare kombinationen av kött och grönsaker är denna godbit mycket tillfredsställande. Och beroende på densitet kan den framgångsrikt ersätta både den första och den andra.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kött (lamm, nötkött, fläsk) - 500 g;
- - potatis - 1 kg;
- - lök - 4 st.;
- - morötter - 2 st.;
- - tomater - 2 st. eller tomatpuré - 2 msk. l.;
- - paprika - 2 st.;
- - vitlök - 5 kryddnejlikor
- - vegetabilisk olja - 120 ml;
- - zira;
- - slipad röd chilipeppar - 1 nypa;
- - paprika - 1 msk. l.;
- - salt;
- - vatten;
- - färsk koriander;
- - kittel.
Bruksanvisning
1
Skär köttet i skivor. Skala lök, potatis, morötter och vitlök. Skölj väl.
2
Värm en kittel, häll i vegetabilisk olja. Vänta tills det värms upp. Placera köttet och rör om, stek till det är gyllenbrunt.
3
När köttet är stekt, hackar du löken i halva ringar. Morötter, paprika och tomater - i kuber. Vitlök - i cirklar. Hacka potatisen stor.
4
Lägg löken till köttet och stek i flera minuter. Lägg sedan morötter, blanda och stek i ytterligare 3-4 minuter.
5
Kasta paprika, vitlök och tomater. Blanda väl och stek tills tomatsaftet är helt förångat.
6
Tillsätt paprika, chilipeppar och salt efter smak. Om du vill laga Kavardak som en första skål, häll sedan varmt vatten i cirka två glas. Om du som sekund inte behöver lägga till vatten.
7
Lägg potatis i en kittel, blanda väl. Om du lagar mat med vatten, se till att det täcker hela innehållet i kitteln. Häll i mer om det inte finns tillräckligt med vatten. Koka upp.
8
Ställ in minimitemperaturen och låt sjuda under ett stängt lock tills potatisen är klar. Ta sedan bort grytan från värmen och låt Kavardak insistera lite.
9
Servera Kavardak i en djup skål, garnerad med hackad koriander.
Bon aptit!