Friterade potatisar kommer att kallas pommes frites. Den är gyllene krispig och luktar aptitretande. Den är idealisk både som sidodisk och som en separat maträtt med vilken sås som helst. För att förbereda det, måste du känna till några enkla regler.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- potatis 500 g;
- friteringsolja;
- salt efter smak.
Bruksanvisning
1
Laga potatisen. Tvätta, skala, skär i remsor. Bättre om det finns en speciell kniv. Då kommer kuberna att bli samma och steka jämnt. Kasta de resulterande potatisarna på en handduk eller pappershandduk för att absorbera överskott av vätska. Potatisen ska vara så torr som möjligt. Överskottsfuktighet kan förstöra smaken på den sista skålen. Pommes frites kan inte spricka.
2
Förbered en friterare, häll vegetabilisk olja i den. Det finns en hemlighet. Blanda olika oljemärken. Som ett resultat av detta förfarande skummer inte oljan, och det finns inget smörskum på potatisbitarna.
3
Förvärm det djupa fettet till en temperatur på 160-180 grader. Du kan bestämma graden av oljevärme genom att kasta en skiva potatis i den. Oljan ska koka runt potatisen, men inte för mycket.
4
Lägg hackade potatis i en steksikt. Lägg inte för mycket åt gången. Så att potatisarna inte fastnar ihop. Det är bättre att steka delar.
5
Lägg i djupt fett i 6-8 minuter. Tiden beror på vilken typ av potatis du använder. Vintern importerade sorter är mycket tuffare än inhemska potatis. Pommes frites är färdiga när det blir gyllene.
6
Använd butikspotatisfries. Fördelen med denna produkt är att den redan är skuren i snygga sugrör, så att du kan spara tid på preliminära förberedelser. Tina potatis är inte nödvändigt. Stek i små portioner i djupt fett i 6-8 minuter.
7
Häll de färdiga krispiga fritesen på pappershanddukar för att absorbera överskott av fett. Salt med grunt salt.
Var uppmärksam
I varm olja bildas en skorpa omedelbart på potatisen, vilket förhindrar absorption av resterande fett i produkten.
Användbara råd
Friterad olja används bäst en gång. Efter kylning anses det vara olämpligt att äta.
Relaterad artikel
Receptet på läckra pannkakor