Dessa kakor är inte helt gjorda från vanligt kortslutningsbakelse. Här behöver du Sable-deg, som kokas på kokta äggulor och mandelmjöl. Denna gourmetkaka kännetecknas av ömhet, spräcklighet och bräcklighet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För sabeltestet:
- - 200 g mjöl;
- - 190 g smör;
- - 45 g pulveriserat socker;
- - 40 g mandelmjöl;
- - 3 ägg;
- - 5 g bakpulver;
- - 1 tesked citronskal;
- - en nypa salt.
- För registrering:
- - 50 g mörk choklad;
- - 3 msk. matskedar mjölk.
Bruksanvisning
1
Koka hårtkokta ägg, separera äggulorna från proteinerna - vi behöver bara kokta äggulor. Torka av den genom en fin sil.
2
Sikt mjöl med bakpulver för degen på ett rent bord. Doppa en bit kall smör i mjöl och gnid på ett grovt rivjärn. Om så önskas kan smör ersättas med krämig margarin.
3
Tillsätt pulveriserat socker, shabby citronskal, äggulor, mandelmjöl och en nypa salt till mjölet och smöret. Knåda snabbt degen från dessa ingredienser, samla i en skål. Degen kan smulas lite - det borde vara så.
4
Packa in den färdiga Sable-degen i fastfilm, lägg den i kylen i 2-3 timmar, du kan till och med hålla den där hela natten - den blir ännu bättre. Rulla ut den färdiga degen med en tjocklek av cirka 3 mm och dammar ytan på degen med mjöl. Klipp ut kakor av vilken form som helst. Placera levern på en bakplåt täckt med pergamentpapper.
5
Grädda kakbrödskakor i cirka 10-15 minuter vid en temperatur på 180 grader tills en vacker gyllene färg eller tills bakningens kanter börjar bruna. Avkyl de färdiga kakorna.
6
Garnera din gourmet korta bröd lever med choklad smält i ett vattenbad i mjölk med en tjock påse fil med ett klippt hörn eller en konditör påse.