Helbakad kalkon serveras vanligtvis vid festbordet och har länge varit en ganska bekant maträtt. Försök att överraska dina gäster genom att placera en ovanlig fyllning i fågeln, som till exempel består av ätliga kastanjer, ibland kallas de också för maroner.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kalkon som väger 6 kg;
- 250 g kastanjer;
- 2 äpplen
- 2 lökar;
- 3 msk. l. mjöl;
- 2 ägg
- 1 tsk hackad marjoram;
- salt
- peppar;
- 100 g remsor bacon;
- soppgrönsaker för sås;
- lite stärkelse.
Bruksanvisning
1
Tvätta kalkonkroppen inifrån och ut, se till att det inte finns någon väska med inlopparna kvar i den. Förresten, du kan ganska använda dem när du lagar rätter också. Lägg bara dem till bakplåten, i vilken såsen sedan kommer att beredas. Gnid kalkon med salt och nymalet peppar, låt stå under en stund.
2
För att förbereda fyllningen, skala löken och äpplen, skär dem i tärningar, tillsätt hela kastanjer, mjöl, torr eller färsk hackad marjoram, ägg, salt och peppar till dem. Blanda väl. Fylla kalkon med den resulterande blandningen, anslut kanterna på buken med speciella nålar eller bara sy den.
3
Ställ en uppsättning soppgrönor (och det kan innehålla morötter, lök, purjolök, selleri och persilja rot) lägg på en djup bakplatta, tillsätt en kopp vatten.
4
Värm ugnen till 210 ° C.
5
Sätt kalkon på den smörda grillen, bröst upp. Spara inte olja så att fågeln inte fastnar. Täcka ditt kalkonbröst? remsor bacon. Placera bakplåten på ugns lägsta nivå; en nivå uppåt, placera kalkon på trådhylla. Således kommer juicen från fågeln att rinna ut i den ersatta bakplåten, och hon kommer inte att vara i vattnet.
6
Baka kalkon första en timme vid en temperatur på 210 ° C, varefter värmen måste reduceras till 180 ° C och fortsätt att steka i cirka 3 timmar. Om baconet på slaktkroppen har förvandlats till en hård skorpa kan du ta bort den, den har redan spelat en roll - fettet har läckt ut från det, och kalkon är mättad med rökt arom.
7
Ta bort den färdiga fågeln från ugnen. Pressa juicerna som samlats i en bakplåt under den i pannan, tillsätt lite stärkelse utspädd i kallt vatten, 1 msk. tomatpuré, tillsätt salt vid behov, koka. Pisk den resulterande såsen med en mixer till en purétillstånd.
8
Skär kalkon i delar, ordna dem på tallrikar och se till att var och en av dem har både kött och fyllning. Häll sås, servera. Stuvad kål är mycket lämplig för den här maträtten.
Var uppmärksam
När du arbetar med fåglar bör särskild uppmärksamhet ägnas åt processens hygien. Glöm därför inte att tvätta händerna och arbetsytorna väl före och efter tillagningen.