Aubergine kaviar har en delikat konsistens, behaglig smak och arom. Dessutom är det mycket användbart eftersom aubergine innehåller pektiner, vitamin A, P, C och grupp B. Dessa grönsaker hämmar utvecklingen av åderförkalkning och har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemets aktivitet. Aubergine kaviar kan också förberedas för vintern, i vilket fall tillsättas vinäger till den.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 3 kg aubergine;
- 0, 5 kg morötter;
- 2 kg tomater;
- 1 huvud vitlök;
- 500 g lök;
- 300 ml vegetabilisk olja;
- 100 ml bordsäger (9%);
- 1-2 skidor med peppar (valfritt);
- salt efter smak.
Bruksanvisning
1
Tvätta aubergine, ta bort stjälkarna. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja, sprid grönsakerna på en bakplatta (hel) och lägg i en ugn förvärmd till 180 ° C. Grädda aubergine i 30 minuter.
2
Skal äggplantorna bakas, skala morötter, lök och vitlök. Hacka lök och vitlök i små bitar. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
3
Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och stek den hackade löken tills den är gyllenbrun. Lägg den i en skål och stek morötter i en kastrull.
4
Ta bort aubergine från ugnen, kyl den, ta bort huden (om så önskas). Skär dem och slip med en mixer eller köttkvarn.
5
Tvätta tomaterna, skala dem och hacka dem, lägg den resulterande tomatpuréen i en stekpanna med vegetabilisk olja och koka på låg värme.
6
Lägg alla grönsaker i tomatpuré, salt och blanda. Krymma blandningen på låg värme i fyrtio minuter under omrörning. Tillsätt sedan den hackade vitlök och koka aubergine-kaviaren i ytterligare 10 minuter.
7
Tvätta burkarna medan aubergine-kaviaren kokas, sterilisera och torka dem. Koka locken.
8
Lägg vinäger till kaviaren, blanda den och placera i bankerna. Vrid burkarna, vänd dem upp och ner och linda in dem. Vänta tills kaviaren svalnar helt och förvara den sedan på en sval plats.
Var uppmärksam
För beredning av kaviar måste du välja liten aubergine med små frön och mjukt kött.
Användbara råd
Aubergine för kaviar kan också bakas i mikrovågsugn och sätta den till full kapacitet. Sticka dem med en gaffel på flera ställen innan du bakar. Aubergine är klar om cirka 10 minuter.
Relaterad artikel
Kryddad auberginekaviar