Kholodnik är en maträtt med vitryska köket. Detta är en kall sommarsoppa som liknar en rysk okroshka, men den har en betydande skillnad. Ett kylskåp förbereds alltid med rödbetor, vilket ger den en vacker rik färg och hälls med kefir.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För kylskåp med toppar:
- 500 g unga rödbetor med toppar;
- liter kefir;
- 2 färska gurkor;
- 75 g grön lök;
- 2 ägg
- 2 matskedar gräddfil;
- en tesked socker.
- För en citronsaftkylare:
- 2-3 rödbetor;
- 2 stora gurkor;
- 0, 5 liter kefir;
- mitten av lök;
- en liten massa grön lök;
- 2 ägg
- 4 matskedar fett gräddfil;
- dill;
- citronsaft;
- socker;
- saltet.
- För en skinkekylare:
- en stor rödbeta;
- 4 ägg
- 6 stycken medelstora potatis;
- 4 färska gurkor;
- 300 g skinka (rökt kött eller korv);
- yoghurt;
- osaltat kolsyrat mineralvatten;
- grön lök;
- dill;
- bord pepparrot;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Kylskåp med toppar
Skölj de unga rödbetorna med topparna under rinnande vatten. Skär sedan topparna och skala rödbetorna. Sätt rödbetorna i pannan, fyll med vatten och sätt på kaminen för att laga mat. Cirka tio minuter innan du är redo, lägg topparna i pannan. När rödbetorna är kokta, släng den tillsammans med topparna i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Finhacka rödbetor och toppar och överför dem till en ren panna.
2
Koka äggen, skala och skär i tärningar. Gnid färska gurkor på ett rivjärn eller skär i tunna remsor. Tvätta, torka och hacka grön lök. Lägg allt i rödbetor. Tillsätt gräddfil och socker, blanda och häll kefir. Sätt i kylen för att svalna. Strö på finhackad persilja och dill innan servering.
3
Citronsaft Kylskåp
Tvätta och koka rödbetor, skala sedan, riv på ett grovt rivjärn, överför till en djup skål och häll kallt kokt vatten så att det täcker rotskörden. Skala och hacka lökarna så små som möjligt. Tvätta och torka gurkorna, dill och grön lök. Riv gurkorna och hugg dill med grön lök med en kniv. Vik allt till rödbetorna och häll kefir. Tillsätt socker, salt och krydda kylskåpet med saften pressad från citronen. Servera gräddfilmen separat.
4
Skinka Kylskåp
Tvätta och koka rödbetor och potatis. Skala sedan och skär i små kuber. Hårdkokta ägg, skala och finhacka. Tvätta och torka gurkorna och dill. Gnid gurkorna på ett grovt rivjärn och hacka dill fint. Skär skinka eller rökt kött i tunna remsor.
5
Överför alla ingredienser till en djup skål eller panna, blanda noggrant, täck diskarna med ett lock och kylen. Innan du serverar ska du lägga de förberedda ingredienserna i kylskåpet på tallrikar, häll kefir och kylt mineralvatten (i förhållandet 1: 1), salt och smaka med pepparrot efter smak.
Var uppmärksam
Rätter från grönsaker rekommenderas att tillagas i glas eller emaljerade rätter (om emaljen inte är skadad).
Användbara råd
Kylskåpet äts traditionellt med gräddfil och utan bröd. Den ersätts av bakade eller kokta unga potatisar kryddade med smör, som vanligtvis serveras i en kall gryta tillagad utan potatis.
Relaterad artikel
Hur man lagar okroshka på vattnet