I Ryssland till jul är bordets huvudmaträtt bakad gås. Du måste laga den hela, men för att gåsen ska ge sin smak bättre är det bättre att fylla den med äpplen med russin.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - gås som väger 3 kg;
- - 1 kg söta och sura äpplen;
- - 250 g russin;
- - salt och peppar;
- - citron.
Bruksanvisning
1
Gå först in för gåsen. Om slaktkroppar med klyftor (hjärta, mage, lever), ta bort dem, tvätta dem. Klipp i gallkanalerna och själva gall gallret i levern, klipp magen och ta bort huden som foder den. Lägg fällorna till koka i saltat vatten. Klipp av en del av vingarna längs den första fogen vid gåsen, klipp även av halsen, knyt eller sy huden på slaktkroppen på den skurna platsen. Det rekommenderas att ta bort det inre fettet, gåsen och så mycket fet fågel. Gnid slaktkroppen inuti med salt och peppar, droppa med färsk citronsaft och lägg åt sidan.
2
Sortera ut stora russin, tvätta den och häll kokande vatten över den för att ånga. Ta syrliga eller söta syrliga äpplen. Tvätta dem och skala dem. Skär gåsen som fyller äpplen i skivor eller små skivor. Strö över citronsaft för att förhindra att de mörknar.
3
Ta bort de kokta fällorna från vattnet, skär i bitar. Börja fylla julgåsen. Sätt först ett lager äpplen, sedan ett skikt med russin, nästa lager - tarmar. Upprepa tills fyllningen är över. Du kan också lägga till bitar av inre fett, men detta är inte nödvändigt, gåsen och äpplen under bakningsprocessen tilldelar tillräckligt med fett och juice, så att fyllningen blir saftig och aromatisk.
4
Sy nu gåsens buk, gnugga huden med salt och peppar, häll citronsaft på den, linda in fågeln i fastfilm och lägg i kylen för marinering i en halv dag. Efter denna tid ska du värma ugnen till 160-170 ° C, placera trådhylla, en bakplåt under den, lägg den på trådstativet på den fyllda gåsen, efter att du har tagit fast klistrfilmen och grädda i minst 4-3 timmar. Det tar vanligtvis en timme per 1 kg fjäderfä. Strö på fett och juice.
5
En halvtimme innan tillagningen höjer du temperaturen till 200 ° C och bakar gåsen tills den är gyllenbrun. Om den redan var stekt på toppen och fortfarande rå inne, täcker tvärtom gåsen med folie så att den inte slutligen bränner ut och temperaturen i ugnen i detta fall inte behöver höjas. När köttet är genomborrad kommer den färdiga gåsen att släppa ut lätt juice utan modersmål. Överför den bakade fågeln till ett fat och servera genom att ta bort trådarna.
Användbara råd
Gåshals kan användas för soppa eller borsch.