Grapefrukt är kanske en av de mest intressanta citrusfrukterna att smaka på. Det kombinerar sötma med lätt bitterhet. Det är utsökt färskt, och du kan också laga olika läckra desserter från det, till exempel mousser och soufflés.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kg grapefrukt;
- 1, 5 kg socker;
- 5 msk stärkelse eller 10 msk. mjöl;
- 12 ägg;
- smör.
Bruksanvisning
1
Tvätta grapefrukten. Stäng dem på flera ställen till massan med en gaffel eller kniv. Lägg frukterna direkt i skalet i en kruka med kallt vatten, koka upp och koka i 5 minuter. Tappa bort och ta bort grapefrukt.
2
Gör sirap i en kastrull. För att göra detta, blanda socker med vatten i en andel av 3:10 och värm till en koka. Sätt där redan kokta grapefrukt. Koka massan och koka frukterna i sirap i 40-50 minuter på medelhög värme. Tillsätt sedan ytterligare ett socker, 1/3 av det tidigare tagna beloppet. Koka tills den är helt upplöst. Upprepa operationen med socker ytterligare två gånger. Som ett resultat bör din frukt mjukas och sirapen blir tjock.
3
Fånga grapefrukt från sirap. Skär dem i fyra delar utan att ta bort skalet och vik dem i en mixer. Slipa till en purétillstånd. Kombinera grapefruktpuréen med tjockare stärkelse och värm blandningen på kaminen. I stället för stärkelse kan du ta två gånger mer mjöl. Separera de vita från äggulorna. Pisk de vita för sig, tillsätt gradvis socker löst i vatten med det. Ta det i beräkningen av 1/2 kopp för 3 proteiner. Blanda proteinmassan med grapefrukt.
4
Smörj bakpannorna med smör. Fyll dem med den resulterande massan. Placera i en ugn förvärmd till 180 ° C i 10 minuter. När du bakar, leta efter souffeln - om toppen börjar brännas, minska värmen och ordna om bakplåten med burkar på ugns lägre nivå. Kyl den färdiga souffeln lite och servera direkt i burkarna.
Var uppmärksam
Häll inte sirapen kvar från kokningen av grapefrukten. Skär i den skivor av apelsin eller kumquat med skal och koka i ungefär en timme. Du kommer att få en original konfiguration med en kombination av flera smaker. Pröva det mitt i matlagningen. Om marmeladen är för bitter, tillsätt vatten och tillsätt mer socker.
Användbara råd
Börja laga Soufflé precis innan serveringen. Om gästerna kommer snart kan massan förvaras i kylen, men inte mer än en dag.