Fänkålens hemland är Indien och södra Europa. I naturen finns det i Kaukasus och Krim. För medicinska ändamål används frukt av denna växt som en botemedel, eterisk olja erhålls från den. Som livsmedelsprodukt underskattas fänkål i Ryssland, även om den säljs i många stora stormarknader. De flesta köpare vet helt enkelt inte vad och hur man lagar mat på det.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För bräserad fänkål:
- fänkålslökar 2 st.;
- smör 1 msk;
- citron 1 st.
- hårdost 100 g;
- saltet.
- För sallad:
- lök fänkål 1 st.;
- grön sallad 2 klasar;
- orange 1 st.;
- yoghurt utan tillsatser / fetthalt gräddfil 4 msk;
- olivolja 1 msk;
- mynta 1 gäng;
- slipad svartpeppar;
- saltet.
Bruksanvisning
1
När du köper fänkål, leta efter solida, släta och glänsande glödlampor. De ska vara ljusa vita utan mörka fläckar, i alla fall inte gulade, inte skrynkliga. Trots att fänkål säljs året runt i våra stormarknader börjar säsongen i slutet av januari - början av februari. För närvarande är fänkål den mest utsökta. Som regel säljs söt fänkål i stormarknader; den kan ätas utan beredning. Rå fänkål har en fräsch och ren anis smak. Om du bakar den i ugnen blir den väldigt mjuk och öm, med en behaglig söt smak. Du kan steka fänkål i olja, kryddad med citronsaft, baka i buljong, gryta med grädde.
2
Försök ta ut fänkålen. Skär lökarna i fyra delar och stek i en stekpanna i smör på alla sidor. Tillsätt vatten i pannan för att täcka halva fänkålen. Pressa ut citronsaft, salt, täck och låt sjuda i 20 minuter över låg värme. Ta sedan av locket och tillsätt värme. När nästan all vätska har förångats måste du stänga av ugnen och omedelbart servera fänkålen, ströad med riven ost på toppen. I den här formen serveras det som en sidamat till kyckling, kött eller fisk. Dess smak går bra med många produkter.
3
Gör en fänkålssallad med apelsin. För att göra detta, skär fänkålen i hälften och skär den tunt i halva ringar. Tvätta sedan den hackade fänkålen under en ström av isvatten, torka med en handduk eller i en salladtork. Skala apelsinen, försök att frigöra den från grova membran, skär varje skiva eller dela upp i två delar. Finhacka minten. Blanda yoghurt med salt, peppar och olivolja, vispa med en gaffel. Skölj och torka salladbladen. Blanda sallad, fänkål och apelsin, häll dressingen ovanpå och strö över mynta. Denna sallad måste ätas direkt, annars blir den slö och smaklös!
Var uppmärksam
Fänkålrecept. För kulinariska ändamål använder fänkål inte bara greener och frön, utan också knölar. Fänkålgröna har en kryddig, söt arom som vagt påminner om anis. Unga skott gör smaken av marinader för sallader mer subtila, och den används också med nöje när man konserverar grönsaker, särskilt gurkor och kål.
Användbara råd
Om du verkligen vill äta - ta fänkål, gnagga den - och efter några minuter kommer du att känna dig full. Ämnen som utgör denna fantastiska grönsak bidrar också till att förbränna subkutant fett, ta bort ackumulerade gifter från kroppen, rensa blodet från gifter och stimulera njurfunktionen med en svag diuretisk effekt.