Att laga en så populär delikatess som cervelat är inte så svårt. Naturligtvis är det lättare att köpa i en butik, men cervelat kokta hemma och med en själ är mycket smakligare.
Välj ditt recept
ingredienser:
- 300 g fläskhals
- 300 g spatel
- 300 g fläskmage,
- ett par vitlöksklyftor
- en nypa socker och muskot,
- 20 g salt
- slipad svartpeppar
- pepparter.
beredning:
- Köttet, som finns i lika stora proportioner, måste skäras i stora bitar. Det rekommenderas att köttet är kallt. Detta är nödvändigt för att få rätt konsistens på livmoderhalsen. I en köttkvarn bör därför kött placeras omedelbart från kylskåpet. Vi tillverkar köttfärs.
- Kryddor måste blandas ordentligt med salt och socker, hackad vitlök grovt. Lägg kryddor och vitlök i köttfärs, mal i en mixer.
- Nästa steg är att torka grisens tarmar i varmt vatten. Sedan måste de tvättas och därmed förberedas för fyllning.
- Tarmarna sätts på ett specialiserat munstycke och fylls snabbt med köttfärs för att undvika uppkomsten av onödiga tomrum. Korv måste bandas med våt garn.
- Det färdiga limet är genomborrad så att det inte torkar, det brister.
- Korvar ”bröd” av korv måste hängas försiktigt och får hängas i 24 timmar så att stoppningen är full. Först måste de placeras i ett rum med rumstemperatur, och sedan måste bröden tas bort på en sval plats.
- Efter den angivna tiden måste korven kokas i ett vattenbad. Vatten placeras i den nedre behållaren och kokas upp; till toppen - den produkt som är nödvändig för matlagning. Den övre behållaren får dock inte komma i kontakt med vatten.
- Slutligen ska korven bakas lätt i ugnen. Läcker hemlagad cervelat är klar!