Dolma är en armenisk maträtt som påminner om våra kålrullar. Det är framställt främst av lamm, men du kan ta allt kött. Servera dolma med gräddfil eller vitlökssås.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kött på benet - 500-600 g;
- - ris - 3/4 kopp;
- - koriander - 1/2 stråle;
- - mynta - 1/2 gäng;
- - basilika - 1/2 gäng;
- - druvor lämnar 0, 3 kg;
- - salt, peppar - efter smak;
- - lök - 1 st;
- - vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- - Matsun - 1 glas.
Bruksanvisning
1
Vi tvättar riset och låter det koka, koka tills det är halvt klart. Medan spannmålen kokas, separeras köttet från benen, köttet förs genom köttkvarnen, benen fylls med kallt vatten och avsätts för tillfället. Tappa ur riset, skölj med kallt vatten och låt det svalna något, häll det i en skål med köttfärs.
2
Skala löken och hacka fint. Tvätta koriander, basilika och mynta, torka den från överflödigt fukt och skär i små bitar. Häll lök och örter till resten av ingredienserna. Tillsätt malad paprika och salt och blanda fyllningen noggrant.
3
Vi tvättar druvbladen, torkar dem med en pappershandduk och lägger dem på bordet. Sätt köttfyllningen i mitten av varje blad och vänd det till en snäv rulle eller kuvert.
4
Vi hackar köttbenen och lägger dem på botten av pannan, täcker dem med druvblad och lägger redan ut dolma på dem. Tryck på toppen med en platta, mindre i diameter, och tillsätt lite vatten. Vi täcker pannan med ett lock och låt sjuda under låg värme i 30-40 minuter.
5
Förbered nu såsen. Skala vitlök, finhacka den eller gå igenom vitlökspressen och blanda med matsunen.
6
Vi lägger ut den beredda dolmaen på ett fat, häll över saften som bildades under tillagningen och serverar. Såsen serveras i en separat skål.
Var uppmärksam
Matsun är en nationell armenisk surmjölksdryck; i vårt land ersätts den vanligtvis med låg fettsyra gräddfil.