En viktig ingrediens i många orientaliska rätter, en bra ersättning för ris eller liten pasta är gyllene bulgur med en behaglig nötaktig smak. Denna spannmål har en kornig konsistens och är utmärkt för sallader, pilaf, tabula, för att fylla på pajer och för att tjocka soppor. Bulgur går bra med många örter, kryddor, grönsaker, så att du kan laga en näringsrik, rik på hälsosam fiberrätt till huvudrätter.
Välj ditt recept
Bulgur med spenat och tomater
Detta ljusa, doftande, originella recept är väldigt enkelt trots ingrediensernas överflöd. Du kan servera den inlärda skålen både som huvudrätt och som en skål för stekt kött, särskilt lamm.
Du behöver:
- 200 g bulgur;
- 12 körsbärstomater;
- 10 msk. matskedar olivolja;
- 2 msk. matskedar balsamicoäger;
- 1 tesked harris;
- 3 ½ tsk mjukt brunt granulerat socker;
- 3 lökar;
- 2 vitlöksklyftor;
- 350 ml kyckling eller grönsaksbuljong;
- 400 g färsk spenat;
- ½ tesked malt kanel;
- ½ citron;
- 12-15 myntablad;
- salt, peppar.
Skär tomaterna i hälften och lägg dem i ett lager med skäret ner i ugnsformen eller på en bakplatta. Kombinera 4 matskedar olivolja med balsamvinäger och kryddig harris. Strö tomaterna med blandningen, vänd dem sedan upp och ned och strö över 2 teskedar socker. Stek i en förvärmd ugn till 180 ° C. Grädda i cirka 40-45 minuter.
Hacka löken fint och stek i 2 matskedar vegetabilisk olja. När löken blir genomskinlig, tillsätt hackad vitlök och stek under omrörning i några minuter till.
Häll bulgur i en kastrull, häll i buljongen, smaka med salt och peppar, koka upp och koka i cirka 15 minuter. Stäng av värmen, täck och låt stå i ytterligare 15 minuter för att göra kroppen luftig. Vispa lätt med en gaffel. Detta är ett klassiskt sätt att förbereda bulgur.
I spenat, skär styva stjälkar, hacka löven grovt. Koka vatten i en kastrull, doppa spenatblad i kokande vatten och koka i 4 minuter. Töm genom ett durkslag och pressa bladen. Värm i en panna 2 matskedar vegetabilisk olja och stek snabbt spenaten. Tillsätt den tillsammans med tomater, lök och vitlök till bulgur.
Skär den återstående löken i halva ringar och stek i den återstående olivoljan så att den blir gyllene och krispig. Tillsätt kanel och återstående socker en minut innan tillagningen, blanda och pressa saften från citronen. Rör om igen. Ta på bulgur, stjäl med myntablad och servera.
Steg för steg recept för bulgur med ingefära och apelsiner
Denna enkla sidamat med en ovanlig smak kommer att gå bra med nötkött, lamm och fjäderfä kokta med orientaliska kryddor. Kombinationen av apelsin med vitlök och ingefära ger den en intressant smak.
Du behöver:
- 2 apelsiner;
- 2 teskedar olivolja;
- 2 hackade vitlöksklyftor;
- 2 msk. matskedar ingefära rot riven på en fin rivjärn;
- 2 teskedar brunt socker;
- ½ kopp hackad lök;
- 1 msk. en sked med sojasås;
- ½ kopp sesamfrön;
- 1 kopp bulgur.
Ta bort zest från en apelsin, pressa saften från båda frukterna. Späd ut pressad juice med vatten så att den totala volymen når 1 ½ kopp. Värm upp oljan i en bred panna med en tung botten. Stek vitlök och ingefära snabbt, tillsätt bulgur, blanda, häll den utspädda juicen, smaka med salt och socker, blanda och koka. Sänk ner värmen till medium, täck och kok upp tills bulgur är mjuk och vätskan förångas. Det tar 15 till 20 minuter. Tillsätt hackad lök, sojasås, apelsinskall och blanda.
Stek sesamfrön i en torr stekpanna tills de är gyllene, strö dem över hemlagad bulgur och servera. Att lägga till sesamfrön kommer inte bara att dekorera skålen utan ger den också en extra struktur.
Hemlagad bulgur bollar
Gyllene kryddig bulgurbollar kan inte bara vara en sidorätt, utan också ett vegetariskt mellanmål. Detta är en bra sidorätt som du kan ta på en picknick och äta med händerna.
Du behöver:
- 200 g bulgur;
- 2 kycklingägg;
- 1 huvud av rödlök;
- 1 msk. en sked gurkmeja;
- 1 msk. en sked kumminfrön;
- 1 tesked malt kanel;
- ½ tesked cayennepeppar;
- 20 g hackad färsk koriander;
- 80 g torkade tranbär;
- 4 msk. matskedar olivolja;
- salt och peppar.
Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet. Gryn bör bli mjuka och fluffiga. Skölj bulgur under en ström av kallt vatten för att svalna och ta bort överskott av stärkelse. Skiv löken i en liten kub. Värm ugnen till 180 ° C.
I en skål kan du kombinera spannmål, lök, ägg, torkade tranbär, örter, tillsätt kryddor - gurkmeja, cayennepeppar, kumminfrön och kanel. Rör. Gör små bollar på en tennisbolls storlek från den resulterande massan. Du måste göra cirka 15 portioner. Lägg bollarna på brädet och lägg dem i kylen i 30 minuter.
Värm olja i en stor bred stekpanna, stek bulgurbollar tills de är gyllenbruna. Lägg dem i en ugnsform och koka ytterligare 5-10 minuter. Servera varmt och kallt som förrätt, med yoghurt, örter och vitlökssås. Andelen av såsen kan kokas efter din smak.
Bulgur och linssallad
En varm, läcker sallad med bulgur är ett bra komplement till rätter tillagade på öppen spis. Det kommer att vara en bra sidodisk för kebab, kebab, kött, fisk och grillad fjäderfä.