Den bitter-söta, något ansträngande smaken av lingonbär bevaras i vinterberedningar - sylt, sylt, sylt. Och för att betona den speciella aromen av lingonberry sylt, andra frukter och bär, kryddor, honung läggs till det.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För lingonberry sylt:
- - 1 kg lingonberry;
- - 1, 2 kg socker;
- - 0, 5 koppar vatten;
- - kanelstång;
- - 3 knoppar kryddnejlika
- - 1 tsk citronskal.
- För lingonberry sylt:
- - 1 kg lingonberry;
- - 2 glas socker;
- - 1 glas vatten.
- För lingonberry sylt med morötter:
- - 1 kg lingonberry;
- - 350 g socker;
- - 450 g morötter.
Bruksanvisning
1
Sortera bär av lingonbär, separera dem från stjälkar, kvistar och rena från skräp. Ta bort svarta, omogna, ruttna frukter. Tvätta under kallt rinnande vatten, torka lite. Doppa bären i kokande vatten och tappa i 2-3 minuter för att ta bort överflödig bitterhet. Ta försiktigt ut bären med en slitssked och svalna för att inte mosa. Använd vattnet där lingonbär bryggdes för att göra socker eller honungssirap.
2
Lingonberry sylt Häll socker i vatten och koka sirap tills sockret är helt upplöst. I stället för socker kan du använda 700 g honung. Smält det i ett vattenbad och kombiner det med varmt vatten.
3
Lägg bären till sockersirapen. Koka upp och koka massan över hög värme i 10 minuter, bland varsamt lingonbären. Ta bort det resulterande skummet. Sänk sedan ner värmen till låg och låt sjuda i ungefär en halvtimme tills den är tillagad under omrörning av sylt. Tillsätt kryddor i slutet - riven citronskal, kryddnejlika och kanel, rör om.
4
Låt sylt i 8-10 timmar för att svalna helt. Häll sedan lingonberry sylt på steriliserade torra burkar och rulla upp locken. Förvara sylt på en mörk sval plats i 1-2 år.
5
Lingonberry sylt Passera de beredda lingonberry bär genom en köttkvarn. Torka sedan genom en sil för att ta bort huden och kornen. Tillsätt socker i lingonberrypuréen, häll i vattnet och sätt massan på låg värme. Koka potatismos i en tredjedel under omrörning. Häll sylt i sterila burkar, svalna och stäng sedan locken.
6
Lingonberry sylt med morötter Tvätta och skala morötter. Skär rotgrönsaker i cirklar med ungefär 5 mm tjocklek eller små kuber. Häll morotskivorna i kokande vatten och koka i 10 minuter. Vänd sedan den över en durkslag så att glaset har överskott av vätska.
7
Lägg de blansade lingonbären i en stor skål, tillsätt socker och koka upp. Koka lingonbär i 8-10 minuter och ta bort skummet. Fyll därefter i morötter och koka i cirka 10-15 minuter under omrörning ibland. Häll det fortfarande heta lingon-morotstoppet i förberedda torra burkar, rulla upp locken och svalna.