På vintern, som regel, har en person verkligen inte tillräckligt med mogna grönsaker och frukter. Därför bör vintern vara väl förberedd. Under Ryssland fanns det en tradition att saltkål för vintern. När allt kommer omkring är saltad kål ett lager av C-vitamin, vilket är mycket användbart för kroppen under den kalla säsongen. Regelbunden konsumtion av saltad kål förbättrar matsmältningen och stärker immunförsvaret. Men hur man saltar kål så att den var klar på tre dagar?
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - Kålhuvud - 1, 5 kg;
- - Morötter - 300 g;
- - laurblad;
- - Svarta paprika ärter;
- - Socker - 1 msk. l.;
- - Salt - 3 msk. l.;
- - En tre-liters glasburk.
Bruksanvisning
1
Förbered en arbetsyta på bordet. Ta bort de två första skikten från kålen och skölj den väl. Skala morötter.
2
Hacka kålen i hälften längs stjälken och hacka den i remsor, ungefär 5-7 cm långa och 0, 5-0, 8 cm breda. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Om du vill att morötter ska vara större, ta 0, 5 kg istället för 300 g. Kombinera morötter med kål på bordet, tillsätt svart paprika och ärtor efter smak och ett lagerblad. Blanda väl.
3
Ta en tre-liters glasburk och börja sätta kål och morötter i den i delar, varje gång du tämmer så tätt som möjligt. För att göra detta kan du ta en pusher eller en kavel. Fyll alltså hela burken upptill. Lägg på 3 matskedar salt och 1 matsked socker.
4
Häll kallt vatten i en burk. Häll gradvis. Vatten kommer att sätta sig. Häll tills vattnet har fyllt burken helt.
5
Placera burken i en djup ren skål och håll den vid rumstemperatur. På grund av det faktum att kålen är mycket ramad, kommer den att börja jäsa och ge sin juice. Det kommer att finnas mer vätska i banken, som ett resultat kommer denna vätska att börja flöda. Nästa dag kommer du att se henne i skålen. Tampa kålen igen och häll all vätska tillbaka i burken. Lämna burken på samma plats tills nästa andra dag. Den andra dagen bildas en vätska i skålen igen, som igen måste hällas i burken efter att ha kammat. Samma procedur måste göras en gång till den tredje dagen.
6
På den fjärde dagen, tampa kålen igen, häll i vätskan som bildats i skålen och lägg burken i kylen. Saftig, krispig saltad kål är klar! Från den kan du göra vinaigrette, laga borsch eller servera till middag precis som den.