Saltad fisk är inte bara en riktig delikatess som du kan skämma bort dina släktingar eller vänner utan också ett utmärkt sätt att spara din familjebudget. Saltning av fisk är mycket enkel och kräver inte mycket tid.
Välj ditt recept
Hemma kan du salta lax, lax, haklax, rosa lax och alla flodfiskar. Det finns flera sätt att salta: kryddig saltning, balykovy ambassadör, matlagning "mort". Välj en metod för saltning, beroende på hur länge du planerar att lagra fisk. Balyk eller mort är lämpliga för att skörda fisk för framtida bruk och för att äta fisk omedelbart - en kryddig ambassadör.
Saltad fisk kryddad saltning
Kryddig saltning är lämplig för sötvattensfisk från 200 till 1000 g. För kryddig saltning av fisk behöver du:
- 1 kg fisk;
- salt;
- peppar (efter smak);
- koriander;
- Emalj eller plastbehållare för saltning;
- kylskåp.
Fisk behöver inte tvättas och slås. I så fall, om fisken är frusen, kan du inte tina den. Förbered en emaljerad eller plastisk saltbehållare.
Placera det första lagret av fisk i en behållare, växelvis svansar och huvuden. Längst ner är det bäst att lägga ut den största fisken. Häll det första lagret salt. Det bör inte läggas för mycket, men jämnt. Lägg också några ark lagerblad, pepparkorn och hackad eller hel koriander. Lägg sedan det andra lagret av fisk och saltning. Sätt fisken på toppen på samma sätt.
Täck behållaren med en träcirkel så att den ligger på fisken och lägg förtrycket på toppen. Som förtryck kan du använda en flaska vatten. Lägg sedan fiskbehållaren på en sval plats i 3-4 dagar. Efter 12 timmar bör fisken utsöndra juice. Efter 3-4 dagar, ta bort behållaren, tappa ur saften, skölj fisken och blöt sedan i en timme i vatten för att ta bort överskott av salt.
Lägg upp flera lager av tidningar på bordet och ovanpå ostduken, lägg sedan ut fisken och torka i 2 timmar, vänd sedan och lämna den igen i 2 timmar. Du kan bedöma beredskapen hos saltfisk genom att den har fått en rosa färg och en munvatten lukt. Nu kan fisk ätas. Förvara salt fisk i kylskåp eller frys.
Matlagning wobbles
För att förbereda "wobble", salt fisken på samma sätt som med kryddig saltning i 3-4 dagar. Skölj sedan det, ta bort saltet, torka av och häng för att torka på en fiskelinje eller kaprontråd. Förvara sedan saltad fisk i en plastpåse i kylen.