Suluguni ostkakor är extremt populära i Kaukasus. Som regel tillagas de av smördeg. Fördelen med denna typ av ost är att inget annat behöver läggas till på fyllningen. Den har tillräckligt med salt, och kryddor kommer inte att lägga till något till dess karakteristiska smak.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- mjöl;
- vatten;
- suluguni ost;
- smör;
- ugn och köksredskap.
Bruksanvisning
1
För att göra pajer med suluguni ost kan du naturligtvis köpa smördeg i butiken. Men det är bättre att göra det själv. För klassisk smördeg tar du mjöl och smör i förhållandet 1: 1. Knåd mjölet med vatten för att göra en mjuk deg. Oljan ska finnas i kylen just nu.
2
Rulla en tunn kaka. Ju tunnare arket är, desto fler lager kan göras och kvaliteten på smördeg bestäms exakt av deras antal. Kulinariska virtuos lyckas göra upp till två hundra lager och mer. I ett vanligt kök är det osannolikt att ett sådant mästerverk kan skapas, men försök att se till att kakan är tunn och ungefär samma tjocklek över hela området.
3
Lägg en bit smör i mitten. Dra in kakorna på alla sidor. Rulla det hela till en rektangel. Bättre att göra det tunnare. Vik vad du får tre gånger. För ögat, dela rektangeln i 3 delar i bredden. Förpacka i mitten första ena sidodelen, sedan en annan. Vik den resulterande remsan i hälften, också i bredden. Lägg degen i en timme i kylen.
4
Ta ut remsan och lägg den på bordet så att de korta öppna delarna är till höger och vänster. Rulla formationen i bredd och sedan i längd. Du kommer att få en lång rektangel, som du behöver fälla tre gånger igen, skär sedan i hälften, svalna och rulla. Upprepa proceduren 3-4 gånger till. I denna form kan degen förvaras i flera dagar.
5
Innan du bakar pajerna, rullar du ut vad du fick i en tårta med önskad tjocklek. Skär den i rutor. Gör en fyllning med suluguni ost - bara gnugga den. Mängden ost är lika med mängden mjöl. Om du lägger till 1-2 råa ägg till fyllningen blir det mjukare och mjuktare. Ost är bekvämare att raspa på ett grovt rivjärn.
6
Stick kakor. De kan tillverkas både i form av klassiska pajer lappade med en "pigtail" på toppen, och i form av små trianglar. Strö mjöl på bakplåten så att bakverkarna inte fastnar och lägger ut pajerna. Bak dem i ugnen vid 230 ° C i 15 minuter.
Användbara råd
Om du inte har tid att göra klassisk smördeg, knåda den förenklade. Ta mjöl och smör i förhållandet 1: 1. Skär smöret i bitar, blanda med mjöl och hacka det hela med en kniv till spannmålstillståndet. Häll sedan försiktigt i kallt vatten (cirka 250 g mjöl - cirka 6 glas). Knåda degen tills den är slät, linda sedan in folien och kyl i en halvtimme eller en timme. Rulla ut rektangeln, vik den tre och två gånger som beskrivs i det första receptet och svalna igen. Det räcker att utföra denna procedur en gång. Efter att degen har svalnat något, rulla den i ett lager med önskad tjocklek, skär i rektanglar och sprid fyllningen. De återstående operationerna är exakt desamma som vid kokning av pajer från den klassiska degen.