Vissa rätter innehåller antingen bara protein (till exempel maräng) eller bara äggulor (till exempel majonnäs). Bakning är mycket mer magnifik om du viskar vittna separat från äggulorna. Det är sant att det finns älskarinnor som inte kan skilja äggulan från proteinet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - ett ägg;
- - kniv;
- - en sil;
- - tre koppar;
- - papper;
- - en påse.
Bruksanvisning
1
Bryt ägget i en ren sikt där du siktar mjölet. Placera silen på en platta med samma diameter. Protein dränerar på en tallrik, och äggulan stannar på toppen med resten av proteinet. Ta försiktigt bort äggulan med en sked och häll det återstående proteinet från sikten.
2
Gör två koppar. Bryt ägget så att innehållet ligger kvar på den större delen av skalet. Tappa ekorrarna i koppen och håll äggulan med den andra halvan av skalet. Om du behöver separera äggulan från proteinet från flera ägg tar du den tredje koppen. I händelse av ett litet misslyckande kommer du inte att förstöra de tidigare separerade äggulorna.
3
Bryt skalet i två lika delar med en kniv. Du kan separera proteinet från äggulan genom att hälla äggulan från hälften av skalet över skålen över skålen tills allt protein har tappats.
4
Gör en tratt från ett pappersark med ett mycket tunt hål i botten. Bryt ägget i det. Proteinet kommer ut underifrån och äggulan kommer att förbli i tratten.
5
Pisk ägget på en tallrik. För att separera proteinet från äggulan, täck äggulan med ett glas som är något större i diameter än äggulan. Töm ekorrarna i en kopp medan du håller en platta med ett glas vertikalt.
6
Gör två hål i skalet, topp och botten. Håll ägget över koppen, låt ekorren rinna ut från bottenhålet. Häll äggulan i en annan kopp och bryt skalet.
7
Hacka skalet med en vass kniv, men inte helt, bara för att bilda ett hål. Släpp proteinet från skalet genom att luta ägget till ena sidan och sedan till den andra sidan. När allt protein har tappats, släpp äggulan i en annan behållare.
8
Häll ägget i en påse med ett litet hål genom vilket proteinet kommer ut. Flytta äggulan i olika riktningar så att allt protein kommer ut. Häll äggulan från påsen i en skål.
9
Bryt ägget i handen över koppen för att separera äggulan från proteinet. När du flyttar äggulan över handen kommer ekorren ut genom fingrarna och åt sidorna. Överför äggulan till en annan skål och tvätta händerna. Du kan göra detta med handskar.
Var uppmärksam
Häll äggets innehåll försiktigt för att inte skada formen på äggulan, som lätt kan komma in i proteinet.
Användbara råd
Använd endast färska ägg för att separera proteinet och äggulan.