Ostekt eller vice versa överkokt kött kan förstöra smaken på skålen och samtidigt stämningen hos värdinna. För att undvika sådana problem måste du kunna fastställa köttberedskapen. För att göra detta behöver du inte ha speciella termometrar, som kockarna på de bästa restaurangerna.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
En av de kända metoderna för att bestämma köttets beredskap är metoden att jämföra den mjuka delen av handflatan och köttet. Koppla av handen och öppna handflatan. Definiera det mjuka området mellan tummen och mitten av handflatan (liten tuberkel) och tryck på den med pekfingret på den andra handen. Det kommer att vara rått kött.
Stäng tummen och pekfingret. Detta kommer att vara kött med blod.
Anslut tummen och ringfingret och tryck på det mjuka området. Detta kommer att vara medel-sällsynt kött.
Genom att kombinera tummen och lilla fingret bestämmer du hur det stekt köttet ska känns.
2
Du kan bestämma graden av kött beredskap med hur länge det rostas. Om du steker kött i en minut på varje sida kommer det att vara kött med blod, trots att det bildas en skorpa på toppen.
Om du steker en bit kött i två minuter på varje sida får du kött med en yttre skorpa och rosa fibrer inuti.
Med en tre minuters stekning är köttet medium-sällsynt.
För att få stekt kött måste du steka det i fem minuter på varje sida.
Sådana parametrar är lämpliga för en bit på cirka 2 cm. Om du tog en tjockare bit kött, lägg till en minut för varje centimeter. Till exempel, för att laga fullt stekt kött 3 cm bredt, måste du steka det, inte fem, men sex minuter på varje sida.
3
Du kan bestämma köttets beredskap utifrån färgen på den tilldelade juice. Sticka en bit kött med en gaffel eller en vass kniv. Om den utsöndrade juicen är grumlig eller med blod, är köttet fortfarande rått. Om juicen är klar är köttet stekt. Gäng inte köttet ofta, annars förlorar det alla juicer, vilket påverkar dess smak negativt.
Var uppmärksam
Blodkött kan konsumeras endast om du är hundra procent säker på dess kvalitet.