Grönsaker är en ofta gäst på vårt bord, och matlagning av första och andra rätter är inte komplett utan dem. De gör sidorätter av dem och äter dem separat, klippta och kryddade. Smaken på de rätter som tillagas av dem beror på hur grönsaker skärs. Korrekt hackade grönsaker är mycket viktiga vid beredningen av sallader.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
För sallader som använder kokt ris eller gröna ärtor med kött eller fisk, skärs resten av grönsakerna vanligtvis i kuber så att salladen har en enhetlig konsistens. Sådana sallader inkluderar till exempel den berömda "Olivier". I det ska alla ingredienser hackas fint för att inte tugga separat stora bitar grönsaker som ingår i dess sammansättning. Detta gäller också vinaigrette, varje sked med en sådan sallad bör ge en komplex smakupplevelse.
2
För att skära grönsaker i kuber skärs de i 5-7 mm tallrikar, som var och en skärs sedan i kuber och sedan i kuber. För heta sallader görs kuberna större - cirka 1 centimeter.
3
Om salladen innehåller råa rödbetor eller morötter, rivs de eller skärs i tunna remsor. För att göra detta ska du först klippa plattorna, som sedan krossas i sugrör, vars tjocklek inte överstiger 1-2 mm och en längd på 3-4 cm.
4
Om en sallad med gurkor och tomater skärs de i skivor och paprika skärs i fyra delar och skärs i remsor. Lök i en sådan sallad skärs i halva ringar.
5
Grönsaker som har en rund form - körsbär, rädisa, skär i skivor. Lök, beroende på salladtyp, kan skäras i små kuber.
6
Broccoli skärs i flera delar, blomkål - sorteras i blommor och svetsas lätt, och finhackas sedan. Vitkål skärs huvudsakligen i tunna remsor, ibland skärs sugrören dessutom i 2-3 delar så att den inte är för lång.
7
Bladgrönsaker - spenat och sallader huggas nu vanligtvis fint med händerna, men hackad persilja, koriander och dill med en kniv. Gröna lökar skärs i små ringar, deras bredd bör inte vara mer än 2-3 mm.
Användbara råd
Grönsaker skivas alltid före servering, skivade kan de inte förvaras på länge eftersom värdefulla egenskaper går förlorade.