Vatten i gurkor är cirka 95%, och mitten med frön är den mest flytande delen i grönsaken. För vissa rätter är överskottsfuktighet värdelös, därför måste gurkor för deras beredning skäras på ett speciellt sätt.
Välj ditt recept
Coreless Roll Gurkor
Gurkor skurna i remsor används ofta för att göra rullar, denna metod för skivning gör att du kan ta bort överskott av ben och vätska från grönsaken. Förbered en ren och torr skärbräda, vass kniv och långa gurkor i förväg. Det är lämpligt att ta tunna grönsaker eftersom frönen är mindre i dem.
Skölj gurkorna ordentligt och skär i bitar som kommer att vara något bredare än handflatan. Klipp svansarna, men kast inte bort dem, de kommer fortfarande att behövas. Om du förbereder grönsaker specifikt för rullar, kontrollera om bitarnas längd motsvarar halva längden på nori-arket. Förkorta långa gurkor, för kort - lämna som det är.
En grönsaksknivs blad ska vara märkbart längre än skivorna av gurka så att du omedelbart kan klippa köttet i en cirkel. Från en grönsak, i vilken mitten togs bort i delar, fungerar ett snyggt slät halm inte.
Ta en skiva gurka och skär skalet i två eller tre millimeter i en cirkel. På samma sätt separera massan från kärnan med frön. Observera att om du klipper gurkor för rullar kan inte mitten för denna maträtt användas i framtiden.
Som ett resultat bör du ha kött, skal, kärna och svansar. Lägg gurkans kött på brädet och täck med en skal på toppen, skär försiktigt dessa två lager med tunna remsor. Så skär snabbare, men om du är rädd för att du inte klarar av två bitar på en gång kan du upprepa detta separat för varje del av grönsaken. Om du bestämmer dig för att använda en del med frön till en annan maträtt, hacka den också.