Smaken på den färdiga skålen beror inte bara på produkternas kvalitet utan också på hur de bearbetas. Professionella kockar vet vilka produkter som bäst skärs i skivor, vilka block eller kuber. Skivor är en platt bit av en produkt. Vanligtvis skär korv, bröd, ost och vissa grönsaker i denna form.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - en stor vass kniv;
- - styrelse;
- - skiva;
- - produkter
Bruksanvisning
1
Det är mest praktiskt att skära produkter i skivor med en speciell skiva eller skiva. Vissa rivjärn i satsen har ett speciellt munstycke, som är ett enda blad lödat i en plastbotten i en viss vinkel. Med detta munstycke kan du bara klippa hård ost, skinka, korv, gurkor, zucchini. Stor försiktighet måste vidtas för att inte klippa fingrarna. Särskilt om det inte finns någon speciell hållare för den skurna produkten i satsen för rivjärnet.
2
Om du har en skiva utvidgas dina möjligheter: vanligtvis gör sådana apparater det möjligt att justera skivans tjocklek från 2 millimeter till 2 centimeter, medan du kan klippa mjukare och mindre enhetliga än i föregående fall, produkter - fettsorter med ost, bröd, tomater salami.
3
Om varken den ena eller den andra är i ditt kökarsenal, använd en kniv. Det är lämpligt att använda den så kallade kockkniven. Ju längre, bredare och skarpare, desto bättre. Om storleken på den skurna produkten är liten, lägg tonvikt på knivspetsen och gör skivor utan att riva av den. Om du vill hugga ost, använd en snörkniv; ädelformost - en speciell kniv med ett fast blad.
Var uppmärksam
En skiva vitt bröd 1 cm tjockt i en standardsmörgås väger 20 g. Om du sprider en bit smör på det blir kaloriinnehållet 110 kcal, tillsätt en tunn skiva korv och kaloriinnehållet ökar till 150 kcal. Och om du lägger en skiva ost på toppen, gör dig redo att ta upp 170 kcal.
Ju tunnare skivan, desto lättare böjs den utan att gå sönder. Den här egenskapen används när du skapar dekorationer för färdiga rätter.
Användbara råd
För att skära en mjuk tomat i skivor, genomborra huden med en knivspets och dela grönsaken försiktigt i hälften. Skär bitar med önskad tjocklek från sidan av skäret.
Mycket tunna skivor kallas carpaccio. De tar sitt namn från den italienska skålen med rått nötkött - färskt kött är mycket tunt och kryddat med sås eller olivolja. På många restauranger hittar du carpaccio gjord av grönsaker, frukt eller fisk.