Fisk kan betas både kall och varm. Små fiskar marinerar hela, förspända. Stor - ren, separera fileten och skär den i bitar. Den bästa fisken för den här metoden för matlagning är abborre, mört, sill, sill, gädda, brax, silverkarp, gädda abborre, karp, ål, öring, lubb.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
För att laga fisken i en varm marinad, salta den färska fisken och lägg i kylen i 30 minuter. Lägg samtidigt en kastrull med 2 liter vatten på kaminen och koka upp den. Kasta finhackade 3 morötter, 3 lökar, häll 2 msk. matskedar vinäger, samt 30 ärtor svartpeppar, 5 lagerblad, salt och peppar. Lägg fisk i denna marinad, koka på medelhög värme i 20 minuter. Servera med såsen.
2
Att laga fisk i en kall marinad tar 5-6 dagar. För att skapa 1 liter marinad (det krävs per 1 kg fisk), häll 100 g salt och 200 g socker i en kastrull med en liten mängd kokande vatten. Lös upp allt, kyl vätskan. Häll sedan in 500 ml vinäger (10 procent) och vatten (den behöver så mycket att den totala volymen av marinaden är 1 liter). Förbättra lösningens smak genom att tillsätta lagerblad, dill, senapsfrön, salt, peppar efter smak.
Lägg fisken i en stor (helst platt) skål. Strö hackad lök i halva ringar. Häll den med marinad. Och - i kylen i 3-5 dagar, under vilken fisken måste blandas regelbundet.
Var uppmärksam
Kallmarinerad fisk förvaras i kylskåp i upp till sex månader. Det viktigaste är att förvara den i en behållare med ett tätt stängt lock.
Varm inlagd fisk kan ätas i 2-3 dagar medan den förvaras i kylen i förbehandlade glasburkar med lock.
Användbara råd
Inlagd sill är en favoritbit bland invånarna i de nordeuropeiska länderna. Inlagd karp är en fisk som hålls med hög uppskattning i öst.