I gamla dagar lagrades stora mängder kål för vintern, och till och med nu fermenteras de också i fat i byar och byar och lagras i källare. En liten familj som bor i en lägenhet behöver inte så mycket, och nyberedd surkål är mycket smakligare än den som stod hela vintern och förlorade sin smak och doft.
Välj ditt recept
Du kan jäsa kål på olika sätt. Men receptet för en klassisk, välkänd surkål är väldigt enkelt. Med minimal arbetskraft och pengar kan du få en välsmakande och hälsosam produkt.
Vad som behövs för jäsning av kål
Hemma fermenteras kålen mest bekvämt i en stor kastrull med en volym på minst fem liter. Du behöver ett handfat gjord av plast för mat eller emaljerad. En vass lång kniv, och helst en speciell rivare - på den är kålen slät, vacker och själva skärprocessen är snabbare.
Av de produkter du behöver:
- strimlad vitkål 3-4 kg,
- rivna morötter
- grovt salt
Du kan använda vanligt fint salt, men med grovare kål blir det saftigare.