Basilika är en mycket rik växt med intressanta lila blad, även om det finns sorter med gröna blad. Inte konstigt att det kallas "kungligt gräs" - basilikablad har en mycket stabil arom och oväntat fet smak (fettinnehåll - 2%).
Välj ditt recept
Olika varianter av basilika luktar annorlunda: vissa har en mynta, kanelarom, andra ger lagerblad och kryddnejlika. Och Yerevan-basilikan luktar te och kryddor.
Basiliksmak lagras väl och permanent i en torkad växt, särskilt om de torra bladen av basilika lagras ordentligt - i en lufttät behållare utan tillgång till luft och vatten.
Underbara aromatiska egenskaper gjorde basilika till en vanlig krydda i Europa. Det italienska köket är i allmänhet omöjligt att föreställa sig utan basilika. I Ryssland är detta krydda inte så vanligt. Eftersom inte alla vet hur man använder det i matlagning.
Vid matlagning kan basilika användas både färskt och torkat. Dessutom kan du använda alla markens delar av växten - blad, stjälkar, frön. Färsk basilika är av det största värdet - innehållet av vitaminer och näringsämnen är maximalt. Det läggs till färska vitamin sallader. Soppa, pasta, stekt fisk, äggrätter, pizza strö med färsk finhackad basilika.
Huvudregeln när du använder denna ört är att inte överdriva den, annars kan du förstöra skålen. Och ändå - du måste lägga basilika i skålen i slutet, när kokt mat redan har tagits bort från elden.
Färsk basilika kan läggas till färdiga såser - i majonnäs, ketchup och andra. Förbättrad på detta sätt såser diversifierar den dagliga menyn.
Basilikafrön hittar också deras tillämpning i matlagning - de kan läggas till soppa, i huvudrätter, dressing sallader.
Det är en bra idé att använda basilika för att smaka vinäger. För att göra detta placeras basilikabladen helt enkelt i en flaska vinäger. Rå grönsakssallad kryddad med sådan "basilika" vinäger får en ovanlig trevlig smak.
Vissa hemmafruar föredrar saltat torkad basilika. Saltbasil är mycket enkelt. Lägg hackad basilika i burkar, häll salt. För varje 100 gram basilika behöver du 20 gram salt. Det rekommenderas att förvara basilika saltad på detta sätt i kylen.
Och slutligen receptet för den enklaste sallad med färsk basilika. Skiva färska gurkor, tomater, paprika och basilika. Tillsätt tärnad mozzarellaost och oliver. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak. Strö över citronsaft och krydda med solrosolja.