Uzbekisk varm kaka gynnar smaken på bröd som säljs i butiken. Att göra sådant bröd hemma är dock inte lätt. I själva verket är en av hemligheterna till den unika smaken av kakor bakning i en keramisk ugn (tandoor), som värms upp till 300 ° C, och processen med att baka kakor varar inte mer än 3-5 minuter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- elektrisk eller gas tandoor;
- För vanlig jästdeig:
- 1 kg mjöl;
- 2 glas vatten;
- 1 tsk salt;
- 25 g sesamfrön;
- 30 ml bomullsfröolja;
- 30 g jäst.
Bruksanvisning
1
Grädda en enkel tortilla (obi non) för hemmabruk från en enkel jästdeig. Värm två glas vatten, upplös en tesked salt i det. Ta en emaljerad skål, upplös jäst i en liten mängd saltat vatten, ta vetemjöl av första eller högsta klass.
2
Häll mjölet i skålen i delar, knåda och tillsätt vatten och mjöl igen. Knåda degen tills den är jämn, täck skålen med en servett, linda filten ovanpå, låt den stå på en varm plats i tre till fyra timmar. Under denna tid måste du knåda degen två eller tre gånger - fäll ut med händerna och täck igen och låt jäsa. Blöt sesamfrön i bomullsfröolja
3
Lägg degen på bordet, dela den i bitar på två till två hundra och femtio gram, rulla bollarna ur dem, lägg bollarna bredvid dem och täck med en servett. Rulla dem till platta kakor som är en halv centimeter tjocka i mitten och två centimeter i kanterna. Gör punkteringar i mitten av tortillaen (antingen med ett specialverktyg som kallas en chekich eller med en gaffel). Täck de formade kakorna med en handduk.
4
Låt kakorna ta avstånd i femton till tjugo minuter. Smörj varje kaka med bomullsfröolja och sesamfrön. Ta temperaturen i tandoor till 300 ° C, minska sedan värmen något, lägg en bomullsvåt på handen, lägg kakan på vanten med baksidan uppåt, strö den över med saltvatten, håll fast vid en varm vägg, och efter att ha klistrat några bitar, öka värmen och spraya dem med vatten, baka tre -Fyra minuter.
5
Separera kakorna från ugnsväggarna med en slitssked, ta den med handen, skyddad av en lång bomullsvåt.
6
Grädda kakorna i en gasugn: värm den upp till 300 ° C, smörj en bakplatta med vegetabilisk olja, lägg färdiga kakor på den, strö dem över saltvatten, lägg en bakplåt på ugns översta hylla, grädda i cirka fem minuter.
Relaterad artikel
Sorrel snabbstekt tortilla