Du kan prova "Napoleon" överallt: inte en enda meny på ett stort kafé kan klara sig utan denna verkliga "kung" av bakverk, i alla livsmedelsbutiker hittar du flera sorter av godsaker. Men utan tvekan är den mest utsökta Napoleon-kakan den som bakades hemma med kärlek och själ.
Välj ditt recept
Huggade Napoleon
För att förbereda degen till denna efterrätt behöver du:
- margarin - 400 gram;
- vetemjöl - 4 koppar;
- vatten - 1 glas;
- salt - på spetsen av en kniv.
Krämen kräver följande produkter:
- mjölk - 2 glas;
- ägg - 2 st.;
- vete mjöl - 4 msk;
- socker - 3 glas;
- smör - 300 gram.
Tårta dekoration:
- valnötter - 100 gram;
- smulor från kakan.
Matlagning deg
Hacka margarinen med mjöl. För att göra detta, skär den i små bitar, lägg i en skål och tillsätt gradvis mjöl i små portioner, medan du hela tiden hackar denna massa med en kniv. Margarin ska vara i rumstemperatur, men inte särskilt mjuk, så att den inte håller sig fast vid kniven.
Tillsätt salt i vattnet och blanda ett glas rumstemperatur vatten i en blandning av margarin och mjöl. Degen ska bli brant, men måttligt mjuk för att inte klibba fast i händerna. Från det angivna antalet ingredienser bör vara 6 kakor. Dela upp degen i 6 delar och kyl i en timme.
När degen har svalnat, rullar du ut tunna skorpor (högst 1 cm) och bakar i en förvärmd ugn i cirka 15-20 minuter. Kontrollera beredskapen att baka på en gyllene skorpa. Varje tårta bakas separat. Eftersom degen är väldigt ömtålig måste kakorna tas bort från den redan kylda pannan, mycket noggrant så att de inte smular i händerna. Om en bit ändå bryter av spelar det ingen roll. Du kan limma den med grädde under montering av kakan eller använda den som ett strö.
Hur man gör grädde till hackad Napoleon
Först måste du koka mjölk. Slipa äggen med två glas socker, rör in mjölet och häll denna massa i den kokande mjölken i en tunn ström under omrörning. Laga mat i cirka 10 minuter, glöm inte att störa. Ta bort den kokta massan från kaminen och låt svalna ordentligt.
Riv det mjukade smöret med ett glas socker och tillsätt den kylda vaniljsåsblandningen där i portioner. Pisk noggrant med en mixer. Slå i cirka 10 minuter.