Kiev tårta, en av symbolerna för Sovjet Ukraina, är två valnöt maräng tårta med ett krämlager. Även om en sådan tårta är ganska lunefull under förberedelse, kommer dina erfarenheter med säkerhet att lyckas.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- På 2 kakor:
- - 8 proteiner;
- - 2 glas socker;
- - 2 koppar cashewnötter eller hasselnötter;
- - 1 msk. en sked stärkelse;
- - 1 msk. en sked mjöl.
- För grädde:
- - 1 glas socker;
- - 2 äggulor;
- - 200 g smör;
- - 200 g kondenserad mjölk;
- - 0, 5 koppar vatten;
- - 2 msk. matskedar kakao;
- - 1 tesked cognac;
- - hackade nötter för att strö.
Bruksanvisning
1
Separera de vita så noggrant som möjligt från äggulorna. Låt proteinerna stå i 12 timmar vid rumstemperatur. Hacka nötter och stek lite. Bland nötter med mjöl, stärkelse och socker. Fortsätt med att vispa proteinerna. Slå dem i 15 - 25 minuter så att de blir till ett snövitt tjockt skum. Proteiner bör öka i storlek med 4 - 5 gånger.
2
Tillsätt muttermassan till de piskade vita. Blanda försiktigt med en sked för att skapa en enhetlig deg. Därefter, omedelbart, för att förhindra att proteinerna sätts ner, dela massan i två delar och lägg degen på en bakplåt fodrad med pergament bakpapper. Du bör få två lager med en tjocklek av 6 - 7 mm. Stek kakorna på en liten eld i ugnen vid en temperatur av 110 - 120 ° C i cirka 2, 5 timmar. Kontrollera hela tiden bakningen för att inte utsätta kakorna för mycket, annars blir de torra och spröda. Om du inte har möjlighet att baka 2 kakor samtidigt, förbered först halva degen och slå den andra halvan först efter att den första kakan är klar.
3
Gör en smörkräm. Låt smöret stå i 10 minuter vid rumstemperatur. Späd ut kondenserad mjölk med vatten och koka på låg värme under omrörning. Därefter svalna det. Piska det mjukade smöret med en mixer med en långsam hastighet på 10 - 15 minuter. Kombinera smör, kondenserad mjölk, socker, äggulor och konjak. Pisk alla ingredienser tills de är jämna.
4
Dela den resulterande grädden i 2 delar. Häll kakao i en och fortsätt vispa tills massan blir en jämn brun färg. Smörj den färdiga kylda marängkakan med vit grädde och lägg försiktigt ovanpå varandra. Låt lite av grädden för dekoration och tillsätt några droppar rödbetasaft till den om så önskas. Smörj kakans överdel och sidor med chokladkräm och strö kanterna med hackade nötter. Dekorera den färdiga Kiev-kakan med en bakelsspruta med rosor från resterna av vit och rosa grädde.
Var uppmärksam
Använd endast färska ägg. Om du är osäker på äggens kvalitet ska du inte hålla ekorrarna vid rumstemperatur för surning.