Rökt korv är en produkt med en lång historia. Rökt korv serverades på bordet redan i det antika Rom, rökt korv i medeltida Europa, tyskarna förde denna produkt till Ryssland under Peters tid. Inte konstigt att ett av smeknamn som det ryska folket har gett denna nation är "korvar." Nästan varje nation har sina egna specialrecept för rökt korv - Wienkorvar, spanska chorisos, italienska mortadella och hundratals andra sorter. En läcker gourmetprodukt lagras under lång tid, men har också sina egna ”krav”.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - vidhäftande film;
- - folie;
- - en behållare för lagring av mat.
Bruksanvisning
1
Förvaring av hela okokt rökt korv Rå rökt korv i ett ostört skal är inte nödvändigt för att förvaras i kylen. Häng pinnen i ett väl ventilerat rum med en temperatur på 10 till 16 grader Celsius, och den kommer att lagras i minst tre månader. Om du håller det så här längre kommer det inte att försämras så mycket som det kommer att torka upp, snarare blir det till och med förstenat och förvandlas från en godbit till ett vapen. Det är möjligt att "återanvända" en sådan korv - du behöver bara slå in den i en fuktig linneduk och lägga den i kylen. Naturligtvis kommer en sådan korv att förlora lite smak, men åtminstone kan du klippa och tugga den.
2
En annan metod som är lämplig för korta korv är ånga. Koka vattnet i en stor kastrull, lägg en dubbelpanna över den eller bara ett durkslag, lägg korven, reducera värmen till medium och håll korven över ångan i 20-25 minuter. Sätt fortfarande varm korv i kylen.
3
I kylen kan en hel pinne rå korv förvaras i ungefär ett år. Förvara den i grönsaks- eller fruktfacket. Om en vitaktig beläggning visas på korvets skal, torka av pinnen med en trasa doppad i vegetabilisk olja.
4
Förvara korven som du redan har börjat skära endast i kylen, linda in skivan med fastfilm eller lägg pinnen i en behållare.
5
Förvaring av okokt rökt korv, skuren i bitar Du kan lagra korven i ett vakuumförpackning utan att öppna den, i enlighet med villkoren som anges på den.
6
Förvara hackad korv i en plastbehållare eller lasta med vaxpapper. En fastfilm är också lämplig. Okokta korvskivor kan förvaras i 5-7 dagar, se till att kyla.
7
Du kan frysa hackad korv. För att göra detta, dra in skivorna i folie eller lägg dem i en blixtlås. Pressa ut luft ur förpackningen försiktigt och lägg korven i frysen. Så dess hållbarhet kommer att pågå i 3-6 månader. Innan du serverar fryst korv på bordet, låt det tina i kylen i 3-4 timmar.
Relaterad artikel
Svamp kycklingkorv