Zucchini kan bevaras hela om de är små eller skärs i bitar. När du lägger till pickles eller andra rätter kommer smaken av zucchini praktiskt taget att skilja sig från smaken av inlagda gurkor. Med korrekt konservering visar sig grönsaken vara stark och krispig.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- glasburk (3 liter);
- liten zucchini;
- grovt salt (100 g);
- vitlök (5 kryddnejlikor);
- vinägeressens (1 tesked);
- pepparrotblad;
- dill paraplyer;
- svarta vinbärsblad.
Bruksanvisning
1
Ta så många zucchini som passar i en tre-liters burk. Häll dem i diskhon och skölj noggrant under kranen. Zucchini bör inte ha bucklade fat, ruttna delar. Ta bort stjälkarna och lägg squashen i en sil, låt den rinna av.
2
Förbered en glasburk. Häll en matsked läsk på botten av burk. Torka burken ordentligt med en våt svamp och läsk och skölj med vatten. Skål sedan med kokande vatten eller håll över den kokande pipen i vattenkokaren tills behållaren inuti är fullständigt dimma och steriliserad. Burkan värms upp - glöm inte brister.
3
Skala vitlöksklyftan och lägg dem på botten av burken. Fyll i en burk med dill, pepparrot och vinbärsblad. Lägg beredd zucchini. Om det finns utrymme kvar på burkens kanter, fyll den med squash, gurkor eller tomater.
4
Häll zucchini i en burk med kokande vatten från vattenkokaren och täck med ett lock. Låt stå i 10 minuter. Häll sedan vattnet försiktigt i kastrullen, tillsätt lite mer kokande vatten, salt och lät koka.
5
Fyll burken med en ny portion kokande vatten omedelbart efter att du har hällt den första i pannan. Zucchini bör inte vara mättad med luft. Koka därför omedelbart en full tekanna med vatten eller lägg en stor kruka på elden.
6
När saltlaken börjar koka, töm igen vattnet från burken med zucchini och fyll behållaren med saltlösning. Häll vinägeressansen i burken och rulla upp locket.
7
Placera brickan på golvet. Vänd burken upp och ner och lägg den på locket på brickan. Packa omedelbart med en filt och låt svalna helt. Efter två dagar rullar du upp och lägger burken i de andra ämnen för lagring.
Var uppmärksam
Om du ska marinera stora zucchini klipper du dem med brickor, men försök att inte använda mogna grönsaker eller med en tjock grov hud. Resultatet är inte så bra förberedelser.
Användbara råd
I en burk med inlagd zucchini kan du lägga paprika, skuren i smala remsor. Om paprika är röd eller gul, kommer det att ge grön zucchini ljus bevarande och arom.