Gädda har ett tufft kött och en specifik lukt och smak, så i de flesta fall används den inte för stekning eller tillagning. Det mest populära receptet är fylld gädda. Huden tas bort från fisk, kött krossas noggrant och blandas med olika fyllningar. Som ett resultat blir gädda mjukare och smakligare.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 gädda;
- 300 gr fläsk;
- 2 msk. skedar av kex eller 1 rull;
- 1 lök;
- 1 morot;
- salt och peppar efter smak;
- 50 g vegetabilisk olja;
- 1 ägg
- 1 potatis.
Bruksanvisning
1
Inspektera gädda, det är nödvändigt att det inte skadas slaktkroppen. Rengör fisken från våg och skölj under en ström med kallt vatten. Gör ett snitt under huvudet och skär benet. Ta ut insidan genom snittet och rengör gälarna. Skada inte gallblåsan, annars skadas fisken. Fiskens huvud bör hänga på huden. Svep försiktigt med en vass kniv i en cirkel mellan huden och gäddan på gädda. Vänd ut den separerade huden och fortsätt att ta av som en strumpa och hjälpa till med en kniv. Fenorna ska förbli på huden. Skär ett ben nära svansen. Skala av fileten från benbasen och ta bort de återstående inneslutningarna.
2
Blötlägg en vit bulle i mjölk, pressa. Stek rivna morötter och hackade lökar i vegetabilisk olja. Vrid fiskfiléen i en köttkvarn med fläsk, dränkt bulle och potatis. Tillsätt de stekt lök och morötter, ägg, salt, peppar, finhackade gröna till köttfärs och blanda väl. Fyll fisken med det förberedda köttet och sy sedan huvudet till slaktkroppen med vanliga trådar. Fyll inte gäddan med förkött för hårt, annars kan huden spricka under bakningen.
3
Lägg vaxat papper på en bakplatta, eller smörj det bara med vegetabilisk olja, lägg fisk på det och böj det i form av en hästsko. För att hålla gädda i form kan du dra i huvudet och svansen med trådar. Dra bara i tråden så att den inte stänger genom huden under stekningen. Dampa händerna i vatten och jämna fiskens hud så att den färdiga gädda ser bra ut. Sätt i en tandpetare i fiskens mun. Lägg fisken i en och en halv timme i en väl uppvärmd ugn.
4
Om gäddan är dåligt brunt kan du smörja den med smör strax innan tillagningen slutar. Lägg den färdiga fisken varm från bakplåten, klipp av tråden som drog gädda, ta bort tandpetaren från munnen och lägg den på fatet. Lägg en kvist greener eller en skiva citron i fiskens mun, du kan också dekorera slaktkroppen.
Relaterad artikel
Gädda fyllda med ägg och svamp.