Naturligtvis kan gröna läggas till många bakade varor. Till exempel är det svårt att föreställa sig focaccia utan rosmarin eller franskt lantligt bröd utan provence-örter. Men om vi pratar om bullar, kommer det mest populära receptet att vara traditionell vinröd guzher (gougères). Små, ett par bitar, gjord av mjuk vaniljsåsdej med ost, vitlök och örter, de är perfekta för ett glas gott vitt vin, så älskat av deras skapare, franska.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 kopp mjölk 5% fett
- 6 msk osaltat smör
- 1 kopp vete mjöl
- 4 stora ägg
- 1 kopp riven ost
- typ Gruyere
- 1 vitlöksklyftan
- finhackad
- 1 matsked finhackade färska örter
- 1 tsk finhakad färsk persilja
- 1 tsk Dijons senap
- ¼ tesked svartpeppar
- 1 tesked salt
- ¼ tsk muskot
- 2 matskedar riven parmesanost
Bruksanvisning
1
På medelhög värme, i en vid kastrull, värm upp mjölken, tillsätt 2/4 smör i det och omrör hela tiden tills den är helt smält.
2
Ta bort mjölk-smörblandningen från värmen och tillsätt det siktade mjölet, saltet och pepparen. Rör noggrant med en träsked.
3
Sätt tillbaka pannan i elden och koka i flera minuter tills degen börjar fastna på pannans väggar utan att sluta röra om. Ta bort från värmen.
4
Rör om degen med en mixer för att kyla den lite. Tillsätt ett ägg. Ta bort äggen från kylen några timmar innan tillagningen och håll den varma. Blanda ägget ordentligt i degen med medelhastighet. Ange de återstående äggen åt gången och försiktigt se till att degen inte har tid att svalna, å ena sidan, och å andra sidan, är varje ägg helt blandat med degen.
5
Tillsätt ost, senap, greener, muskotnötter, knåda degen med en sked och lägg i en konditorpåse.
6
Täck bakplåten med bakpapper eller förbered en speciell silikonmatta. Värm ugnen till 220 grader Celsius. Plantera degen i små bollar, cirka 2 centimeter i diameter och cirka 3 centimeter isär.
7
Grädda bullarna i 10 minuter tills de stiger och blir gyllene, sänk sedan temperaturen till 190 grader och baka ytterligare 15 minuter tills de blir gyllenbruna. Öppna inte ugnen förrän bullarna är färdiga.
8
Medan bullarna bakas, smälter det återstående smöret på låg värme innan de är nästan färdiga och tillsätt finhakad vitlök till det. Håll vitlök i olja i brand i cirka trettio sekunder. Ta bort pannan från kaminen och tillsätt den finhackade persiljan.
9
Ta bort guzhiaren från ugnen och smörj dem med vitlökolja. Strö över parmesan. Servera varmt.
Användbara råd
Martha Stewart, en berömd amerikansk TV-presentatör och kulinarisk specialist, lagar guzhi med citronskal och grön lök, men lägger inte till senap.
Gougera kan frysas och kokas senare. För detta är det nödvändigt att släppa dem från en konditorpåse på papper eller en matta och skicka dem till frysen. När de fryser tar du bort dem från basen och viker. Koka på samma sätt som färskt.