Borsch är en av de mest näringsrika och näringsrika första kurserna. Oftast tillagas borsch i kött, ben eller kött och benbuljong, vilket ger en rik smak. Använd nötkött, fläsk eller fjäderfä och tillsätt skinka, korv och andra köttprodukter som ytterligare ingredienser.
Välj ditt recept
Ukrainska borsch
Försök att laga den klassiska versionen av borsch med nötkött. Det tillagas på ben- och köttbuljong och kokt kött serveras med borsch.
Du behöver:
- 500 g nötkött;
- 3 l vatten;
- 0, 25 genomsnittlig kålhuvud;
- 1 stor rödbeta;
- 25 g ister;
- 1 morot;
- 2 tomater;
- 25 g smör;
- 4 potatis;
- persilja rot;
- 2 lökar;
- 2 tsk socker;
- 1 msk. sked med 3% vinäger;
- 3 lagerblad;
- några ärter med svartpeppar;
- 5 vitlöksklyftor;
- flera grenar av persilja.
Skölj bröstet, lägg i en kastrull och häll kallt vatten. Koka upp det, ta bort skummet, minska värmen och koka buljongen i 2-2, 5 timmar. Ta bort och lägg åt sidan kött, sil buljongen och återgå till pannan.
Skala grönsakerna. Skär rödbetor i små bitar och gryt tillsammans med vinäger på smält fett. Skål tomater med kokande vatten, ta bort huden, hacka massan och tillsätt till rödbetor. Häll socker och koka allt tills rödbetorna är mjuka.
Persiljrot och morötter skurna i remsor, hacka löken. Stek grönsakerna i förvärmt smör. Skär potatis och kål i kuber och lägg i buljong. Låt koka i 15 minuter, tillsätt sedan kokta rödbetor och sauterade morötter och lök. Kok fortfarande 10 minuter. Lägg laurblad och pepparkorn i borsch. Tillsätt salt. Pund fett med hackad vitlök, hacka persilja. Krydda borschen med örter och vitlöksfett, blanda och servera med färsk gräddfil.