I moderna butiker finns det ofta både vanliga räkor och kungräkor. Det verkar vara ett stort urval av inte bara oskalade räkor utan även utan huvud eller helt utan skal. Dessutom är skalade eller skalade hälften mycket dyrare. Därför kan du spara och rengöra räkor själv.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
För att rengöra kungräkor kan du använda råd från professionella kockar. För tinade räkor vid rumstemperatur, beröva huvuden och dra sedan i svansen för hand och försöka ta bort hela skalet. Sträck samtidigt ven-matstrupen för att bli av med sina avfallsprodukter. Eller så kan du börja rengöra med separationen av benen och sedan fortsätta till huvudet och skarven.
2
Ibland finns det en påse med kaviar, som kan tas bort och användas i mat, eftersom räkkaviar inte bara är väldigt goda utan också mycket användbara. Kungräkor skiljer sig huvudsakligen i större storlek och inte särskilt smaklighet. Den stora fördelen med dessa kräftdjur är enkel rengöring jämfört med deras små motsvarigheter.
3
Men riktiga gourmeter som verkligen älskar räkor städar inte dem manuellt utan använder speciella köksredskap. Först med små saxar klippta av benen, och sedan med en liten kniv rita längs den yttre böjningen av snören, öppna den och ta ut punkten med den inre mörka "venen". Efter borttagning, ta försiktigt bort räkkötet och skölj under en ström med mycket kallt vatten. Men om dessa manipulationer verkar mycket komplicerade, kan venen tas bort senare, redan från den skalade räkor som tas ut ur skalet. Det återstår att laga din favoriträtt från dem.
4
För att rengöra kokt skaldjur använder många kockar tekniken för plötsliga temperaturförändringar. För att göra detta måste varmkokta räkor skickas till kallt vatten i några sekunder och ta bort det sprängande skalet. Servera räkorna till bordet på en stor skål med färska hackade grönsaker, strö finhackade gröna på toppen.
Användbara råd
Om du bestämmer dig för att servera gästerna oskalade räkor, lägg sedan en skål med vatten på bordet, där du lägger till lite citronsaft i förväg. Det används för att avvisa fisklukten från händerna.