Det finns situationer när det finns rå röd fisk, men du vill inte laga fiskesoppa eller steka från den. I det här fallet är det bättre att behandla dig själv med en hemmagjord, lätt saltad marin fisk. Vi erbjuder ett snabbt recept för att göra lite saltad röd fisk själv.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- produkter
- • Fisk (öring, lax, rosa lax) - 1-1, 5 kg
- • Medium eller grovt salt - 3-5 matskedar. Salt behövs inte jodiserat utan smaksättning.
- • Socker - 1-1, 5 msk
- • Svart malad paprika - 0, 5 tsk (kan ersättas med malet krydd)
- • Lågblad - 3-5 st. (kan också ersättas med slipade lagerblad eller brytas i små bitar med händerna)
- • Torkad dill (valfritt)
- Porslin:
- • Kapacitet för saltning
- • Förtryck (panna eller burk med vatten)
Bruksanvisning
1
Om fisken var oavslutad, ta bort huvudet, skär av svansen och fenorna. Rengör fisken från insidan och ta bort ryggraden. För att göra detta gör du ett snitt med en vass kniv bakifrån och delar försiktigt fisken i två delar. Ta försiktigt bort ryggraden och stora ben. För ben kan pincett användas. Om fisken är liten, det vill säga den passar helt i en betningskärl, lämna sedan 2 filéer på huden. Om fisken ursprungligen är stor är det bäst att skära den i 2-3 delar.
2
Förbered sedan en blandning för saltning. Blanda salt, socker, svartpeppar och lagerblad i en ren, torr behållare. Blandningen ska vara tillräckligt för alla bitar, om lite återstår, hälls bara resten av den torra betningblandningen ovanpå bitarna.
3
Fortsätt sedan med att salta fisken. För att göra detta, ta varje fiskbit i handen och täck den jämnt och gnugga den lite med en betblandning. Beredd fisk täcks på toppen med en skärbräda eller platta och förtryck fastställs. Under 2-3 timmar får fisken saltas vid rumstemperatur och tas sedan ut till en sval plats under en dag. Om fiskbitarna var stora, kan du hålla fisken i saltning lite mer än en dag.
Var uppmärksam
Smaken på salt fisk påverkas av råmaterialet. För hemambassadören är det tillrådligt att välja färsk fisk, om en inte hittades i butiken eller på marknaden, är det tillåtet att använda fryst röd fisk. I detta fall bör du vara uppmärksam på att fisken ska ha ett behagligt utseende och lukt även om det är frusit: utan pauser, fläckar och i en enhetlig isskorpa.
Avfrostning av fisk vid rumstemperatur, in vivo, utan att använda varmt vatten eller en mikrovågsugn.
Användbara råd
1. Vilken fisk ska du välja? Alla fiskar är lämpliga för saltning, vare sig det är öring, lax, kummelax och till och med rosa lax. De senare fisktyperna är mager, men inte mindre läckra.
2. Om du vill förbättra fiskens kvalitet, använd sedan havssalt för saltning. Den absorberar jämnt fukt från fiskkött utan att dehydratisera det samtidigt.
3. Skivor med hemlagad lätt saltad kan användas för att göra smörgåsar till frukost, en picknick eller förbereda fiskskivor från dem på ett festligt bord. Ovanligt och välsmakande är en saltad fisk med finhackade färska örter, som dill eller persilja. En överraskande välsmakande kombination erhålls om ostmassa ost läggs till den röda fisken till hemambassadören och tvinnade små mellanmålrouletter.