Barberry är ett hälsosamt och välsmakande bär som har använts i matlagning och medicin sedan forntiden. Samtidigt används endast mogna bär av växten för matlagning och för medicinska ändamål - praktiskt taget alla dess delar: löv, bark och rötter.
Välj ditt recept
Bär av berberis används ofta i matlagning. Av dessa kokas sylt och konserver. Torkade läggs de i kötträtter, i pilaf, tillsättes till olika såser och marinader. Kryddan ger en behaglig doft och vacker färg på skålen.
För att laga Uzbekisk pilaf med barberry, ta:
- 700 g kött (lamm eller nötkött);
- 3 stora morötter;
- 3 lökhuvuden;
- 1 st söt peppar;
- 2 glas ris;
- 2 handfulls barberry;
- peppar, salt;
- laurblad;
- vegetabilisk olja.
Värm vegetabilisk olja i en kittel. Skala köttet från filmer och vener, skär i bitar och stek. Skär grönsakerna i skivor, hugg morötterna i remsor och skicka allt till köket med kött. Blanda massan och lägg berberis, lagerblad och kryddor. Krydda med salt. Häll vatten och låt det sjuda i 20 minuter.
Häll rent ris i kitteln. Täck och koka pilaf tills den är mjukt på låg värme.
Från berberis erhålls utmärkta såser med en slags surhet, vilket ger dem ett bär. I Abkhazia framställs en berberis av barberry som kallas akatsakhur syzbal. För att förbereda denna sås behöver du följande ingredienser:
- 1 kg färska bär av berberis;
- 2 matskedar adjika;
- 2 glas vatten;
- några myntablad.
Tvätta bär av berberis och häll dem i pannan. Häll i vatten, lägg myntablad. Sätt upp diskarna och koka tills bären är mjuka. Krossa berberis och torka av massan med ett avkok genom en sikt. Lägg adjika i potatismos och blanda allt. Servera akatsakhur syzbal till bakade kötträtter.
I det ursprungliga receptet är detta marsm mynta, men du kan använda peppar, det ger en utmärkt färsk aroma till såsen.
Barberry gör utmärkta uppfriskande drycker. Försök att laga inte bara välsmakande, utan också hälsosamma kvass. Häll mogna bär i en burk. Deras antal bör vara halva volymen på tanken. Häll berberis med kallt kokt vatten och placera på en sval mörk plats. Om ett par dagar är en uppfriskande och trevlig drink redo.
Bären i denna underbara växt har unika läkande egenskaper, de innehåller en enorm mängd värdefulla ämnen: vitamin K, som är ansvarig för blodkoagulationsprocesserna i kroppen, pektinsubstanser och sockerarter, mineralsalter och många andra användbara element.
Örtte, avkok och tinkturer framställs av bark, rötter och blad. Gör sirap, kompott eller juice från bär för medicinska ändamål.
Barberry hjälper till med yttre och inre blödningar, gulsot, sjukdomar i gallblåsan och levern, har en koleretisk effekt, sänker blodtrycket och stimulerar immunsystemet, det är ett utmärkt antiinflammatoriskt medel. Listan över sjukdomar i behandlingen som berberis används kan fortsätta under lång tid.
Bär innehåller ämnen som tar bort gifter från kroppen och bromsar åldringsprocessen. Det är bevisat att de förhindrar bildandet av cancerceller och åderförkalkning. Ät färska bär av berberis, lägg dem i rätter som en hälsosam och välsmakande smaksättning, drick drycker och gör vitaminte av unga blad. Med regelbunden användning av det i mat kommer det att hjälpa till att stärka hälsan och glömma många sjukdomar under lång tid.