Om i Antikens Ryssland gröt från stavning fanns på bordet med bönder varje dag, är denna enkla maträtt idag lika med exotisk. Inte varje butik kan köpa stavkorn, men ryssarnas intresse för detta spannmål växer definitivt. Och näringsläkare kräver att glömd gröt återgår till kosten för de som bryr sig om viktminskning, om snabb återhämtning från sjukdom, om deras fulla tillväxt och utveckling.
Välj ditt recept
Historien om växande stavning - förfäder till modernt vete i Ryssland, går tillbaka till X-talet, och i Medelhavet odlades det under V-talet f.Kr. Tyvärr, i strävan efter hög produktivitet, pressades detta opretentiösa spannmål helt ur de ryska fälten i mitten av 1900-talet. Men lyckligtvis minns de honom idag, när frågan om hälsosam naturlig näring var särskilt akut för många.
Speltens kemiska sammansättning och tekniska egenskaper
Intresset för stavning är inte av misstag. I själva verket, enligt Institute of Nutrition RAMS, som studerade kosten för en stor befolkning i Ryssland, om näring uppfyller kalorikraven, är den helt obalanserad i huvudkomponenterna. Detta faktum är inte för att bevara hälsan hos barn i skolåldern, liksom för personer som arbetar med tungt fysiskt arbete. Värdet på spannmål är att de är en källa till billigt vegetabiliskt protein, i vilken mängden spelt är 37%.
Emellertid förtjänar viktiga aminosyror ännu mer uppmärksamhet, eftersom människokroppen inte producerar dem själv. Om spannmålsproteinet tillhör kategorin sämre, eftersom dess sammansättning är begränsad av antalet aminosyror (även det finns bara 8 i bovete), bestäms det biologiska värdet på stavningen av 18 essentiella aminosyror och en nästan fullständig lista över B-vitaminer. ämnen och mjöl från det förlorar inte sina användbara egenskaper även med den finaste slipningen, vilket inte kan sägas om moderna vete.
Äkta teknologiska egenskaper hos speltmjöl tillåter inte att det används som huvudingrediens i bröd. Sådant bröd kan inte lagras på länge, som själva mjölet. Men att lägga speltmjöl till vete ger bröd stort värde. Det finns mycket mindre kolhydrater i stavat, och mikro- och makroelement är i balanserat tillstånd och absorberas lätt av människokroppen. Tack vare den täta filmen innehåller stavningen mer kisel. Av alla typer av vete är det ledande inom fiber. Det är detta som tillåter stavning att ha en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och motstå bildning av tumörer.