Från forntiden hade det ryska folket många ord och ord om bröd. "Bröd är huvudet för allt", "Det kommer att finnas bröd - det kommer att finnas lunch", "Bitter lunch utan bröd", "Vid lunchtid finns det inget bröd hemma", "Du kommer inte att vara full av bröd och honung" - dessa och många andra ord prata om en vördnadsfull inställning till denna produkt. Varför betraktas bröd som en så viktig del av kosten?
Välj ditt recept
Hur är bröd användbart?
Forskare-näringsläkare har kommit till en intressant slutsats: det visar sig att vanligt bröd innehåller nästan alla näringsämnen som en person behöver. Dessa är proteiner, kolhydrater; vitamin A, E, vitaminer i grupp B; ett stort antal salter och mineraler - selen, magnesium, mangan, kisel, kobolt, zink, klor, natrium, kalium, järn, fosfor; och många fler mikro- och makroelement och fiber.
Med bara bröd ensamt uppfyller en person nästan 50% det dagliga behovet av kolhydrater, 1/3 - för proteiner, mer än 60% - salter av fosfor, kalcium, järn och B-vitaminer. Bröd är källan till cirka 30% av det dagliga kaloriintaget.
Vilket bröd att välja?
Med dagens överflöd av olika varianter av denna produkt är det faktiskt mycket svårt att välja det ena eller det andra. Naturligtvis hade många redan sin egen smak - någon tar uteslutande rågbröd, någon tar frodiga rullar och någon tar bara fullkornsbröd eller kli.
Men oavsett klass du väljer, var alltid uppmärksam på jordskorpan. Det är hon som är den mest användbara komponenten i bröd. Visst många av er i barndomen, som tog hem en ny, het limpa, kunde inte motstå frestelsen att bita en skarp. Intuitivt förstod du dess användbarhet, eftersom det är skorpan som är källan till antioxidanter och innehåller mer gynnsamma föreningar än smulan. Skorpans fördelaktiga egenskaper hjälper till att motstå utvecklingen av skleros och många typer av cancer.
Men inte varje skorpa är användbar: endast en välbakad, ljusbrun färg har dessa egenskaper. Men underbakat eller omvänt bränd skorpa kan påverka hälsan negativt, särskilt hos personer med gastrointestinala problem.