Khachapuri med keso tillhör det traditionella georgiska köket. Keso betyder dock ofta fyllning med hemlagad eller inlagd ost. Det klassiska receptet består av att baka en traditionell tårta med yoghurt. Själva degen kan vara jästfri, jäst, puff och färsk.
Välj ditt recept
Khachapuri med keso och örter: ett klassiskt georgiskt recept
Georgiska khachapuri tillagas med keso och med mycket gröna - basilika, persilja, dill. För smaken kan lite vitlök läggas till fyllningen.
Du behöver:
- 400 g vete mjöl;
- 1 glas vatten;
- 200 g förpackning margarin eller smör;
- 250 g fet keso;
- persilja, dill, basilika, koriander;
- salt, slipad peppar efter smak;
- vitlök - ett par kryddnejlika.
Matlagningsprocess steg för steg
Värm lätt vattnet och tillsätt salt till det, blanda och tillsätt 1 kopp mjöl. Knåda okokt deg och lägg den i kylen ett tag. När degen svalnar, blanda resten av mjölet med ett paket med smör, hacka det till mjöl och få en oljig smula vid utgången.
Kombinera smulan med degen från kylen, knåda med händerna och rulla till ett tunt lager. Vik det fyra gånger och rulla igen. Upprepa dessa två gånger till. Därigenom får du lite utseende av smördeg. Rulla det sista lagret tillbaka till ett 4 mm tjockt lager.
Skär skiktet i 10-15 cm rutor. Blanda keso med salt, örter, peppar. I slutet, ange vitlök som passerat genom pressen. Fyllningen är i princip klar, men om du vill kan du lägga till två finhackade kokta ägg till det, det visar sig mycket välsmakande.
Dela upp fyllningen i rutor, var och en av dem vikas i hälften så att det blir en triangel, kläm i kanterna. Stek khachapuri i en torr stekpanna under en liten eld och vänd kakan på båda sidor. Du kan baka i ugnen, men smörj ytan på degen med ett slagit ägg.
Kesachapuri med keso med ost
Du behöver:
- 350 g vete mjöl;
- 250 g keso;
- 1 ägg
- 170 g smör;
- salt efter smak;
- 3 nypar soda.
- För fyllning:
- 350 g ost;
- 2 msk. matskedar majonnäs;
- lite vitlök, peppar, salt efter smak.
Matlagningsprocess steg för steg
Ostmassa för ett recept behöver en vanlig butik, om det är torrt, tillsätt lite mjölk eller gräddfil. Förbered degen genom att blanda keso, ägg, smör, läsk och salt i en skål och häll sedan in mjölet. Degen ska vara smidig och mjuk. Sätt den i kylen en stund tills fyllningen är klar.
För fyllningen, kombinera i en skål riven ost, krossad vitlök, gräddfil, majonnäs i en press, salt allt, peppar, tillsätt greener om så önskas. I khachapuris hemland läggs också grön vitlök till fyllningen med ost. Bra fjädrar av ung grön vitlök kommer också att gå här.
Rulla hälften av degen i en cirkel och lägg på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Damm bakformen med mjöl. Lägg sedan ut fyllningen, lägg den andra omgången av deg på den, rullas ut också. Kläm i kanterna. Sätt en bakplåt i ugnen förvärmd till 180 ° C och baka produkten i cirka 30 minuter.
Adjarian kesachapuri hemma
Khachapuri i Adjara kallas också "båtar", eftersom jästdeigen enligt detta recept är gjuten så att ostfyllningen är som i en båt, och tortillaens topp dekoreras med ett äggula.
Du behöver:
- 0, 5 kg mjöl;
- 1/2 kopp mjölk;
- 1 glas vatten;
- 1/2 tsk. socker och salt;
- 1 tesked torr jäst;
- 1 msk. en sked vegetabilisk olja.
För fyllning:
- 400 g Imereti eller Adyghe-ost;
- råa kycklingägg med antalet kakor;
- smör.
Steg för steg tillagningsprocess
Förbered först fyllningen, för detta, riv 400 g Imereti- eller Adyghe-ost på ett grovt rivjärn. Lägg socker, smör, salt i varm mjölk och vatten, häll i jäst och vänta på att de sprids. Slutligen, tillsätt mjöl i massan och knåda en liten klibbig deg, låt den stiga.
Efter en och en halv timme knåda degen så att den reser sig igen. Häll lite vatten i den rivna osten så att den blir en semi-flytande massa. Dela upp den färdiga degen i sex delar. Rulla var och en till en kaka. Rulla kakan till en rulle, kläm i kanterna och expandera mitten - du borde få något som en båt.
Lägg den förberedda stoppningen i båten. Ställ in temperaturen i ugnen på 250 ° C och grädda khachapuri i 15 minuter. Bryt ett nytt ägg i varje produkt och grädd det snabbt så att ägget tar något tag, men äggulan förblir flytande. Det tar 2-3 minuter. Servera khachapuri genom att lägga en bit smör i varje kaka.
