Fransk gratin med en läcker skorpa ströks vanligtvis med ost och kex, och i vissa fall fylld med Bechamelmjölksås.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1, 5 liter mjölk;
- - 90 g mjöl;
- - salt;
- - 150 g Gruyereost;
- - 500 g pasta (horn, skal);
- - 120 g smör;
- - nymalet peppar;
- - muskot;
- - 600 g färsk kräm;
Bruksanvisning
1
Häll mjölken i en kastrull, häll 3 teskedar salt. Tillsätt den rivna muskotnöten (spendera 30 gånger på en fin rivjärn), peppar (cirka 10 varv av kvarnen).
2
Koka upp mjölken under hög värme. Häll pasta i kokande mjölk och koka i cirka 2 minuter. Kasta pastan i ett durkslag, lägg i en skål, samla mjölk.
3
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjöl. Rör om med en kvast. Häll den kylda mjölken i mjölet under omrörning, låt koka. Ta sedan bort pannan från värmen.
4
Blanda försiktigt, tillsätt grädde färskt i mjölkblandningen. Tillsätt pasta, blanda noggrant med en spatel. Fyll gryttskålen med blandningen.
5
Riv Gruyere ost - 3/4 skivor. Skär den återstående osten i tunna skivor. Strö över riven ost över gryta. Sprid ostskivor jämnt ovanpå. Grädda i en ugn förvärmd till 180 ° C i 30 minuter.
6
Grädde-grädde kan tillagas hemma. Häll 250 ml färsk eller pastöriserad grädde i en kastrull, värm upp till en varm temperatur på låg värme. Häll grädden i en ren burk med lock, kyl till rumstemperatur. Tillsätt 2 msk färsk kefir (kärnmjölk) vid rumstemperatur. Rör om och täck, låt stå i rumstemperatur i 24 timmar. Rör grädden färsk med en sked, stäng och kyl i ytterligare 12 timmar så att den blir ännu tjockare.
Var uppmärksam
Krämgrädde - vanligt i Belgien och i Frankrike kan mejeriprodukter ersättas med tung grädde.