Aubergine vintern sallad är en utsökt blandad grönsak. Vitaminer i grönsaker bevaras eftersom värmebehandlingen är mycket minimal. Sommaren går så snabbt, så du måste försöka få tid att förbereda dina favoritgrönsaker för framtiden.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 kg aubergine;
- - 1 kg paprika;
- - 1 kg morötter;
- - 1 vitlökhuvud;
- - 3 msk. matskedar salt;
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 1 msk. en sked vinägeressens;
- - vegetabilisk olja;
- - persilja;
- - dill.
Bruksanvisning
1
Skölj aubergine, skal och frö. Skär i 8 delar.
2
Lägg i en skål salt och blanda. Låt stå i 1, 5 timmar. Efter att tiden har gått, skölj aubergine under rinnande vatten. Luta i en durkslag och dränera.
3
Sänk ned paprika i 2 minuter i kokande vatten, ta bort och skala. Skär i 4 delar, ta bort frön.
4
Skölj morötter i varmt vatten, skala och skär i kuber.
5
Ta bort skalet från vitlök. Riv vitlök på ett grovt rivjärn.
6
Skölj dill och persilja under rinnande vatten, låt vattnet rinna av och slipa.
7
Stek grönsaker i vegetabilisk olja. Aubergine, morötter, paprika.
8
Skölj och sterilisera burkarna. Koka metalllock.
9
Rör försiktigt de stekt grönsakerna och lägg dem i burkar. Strö över vitlök och örter.
10
Förbered marinaden för att hälla. För en liter vatten tillsätt en matsked salt och två matskedar socker. Koka upp och koka i 5 minuter. Lägg en matsked vinägeressans till den varma marinaden.
11
Häll grönsaker i burkar med kokande marinad. Sterilisera burkarna i 15 minuter.
12
Rulla upp locken, vänd upp och ner och ta bort under "päls". När bankerna har svalnat, lägg på en kall plats.
13
Servera som kall förrätt till kött eller potatismos.
Var uppmärksam
Skala med paprika är önskvärt att ta bort.
Användbara råd
Aubergine stekt tills den är gyllenbrun. Morötter tills de är mjuka och paprika 3 minuter.