Andbröst kokta med päron är inte bara otroligt läckra och aromatiska, utan också mycket ömma och saftiga. Denna maträtt är perfekt för både ett matbord och ett festligt.
Välj ditt recept
ingredienser:
- 3 anka bröst;
- stjärnanis;
- 1, 5 koppar rött halvsvitt vin;
- 1 matsked granulerat socker;
- 5 mogna päron av medelstor storlek;
- kanel;
- salt, svart malad peppar;
- 2 matskedar ko-smör.
beredning:
- Det första du ska göra är att förbereda päronerna, som bara ska vara mogna, inte mogna. De måste tvättas ordentligt och torka av med pappershanddukar. Ta sedan bort skinnet med päron med en vass kniv. I detta fall, om möjligt, försök att inte klippa stjälkarna.
- Häll rött vin i en inte så stor kastrull och lägg den på en varm spis. Också i pannan måste du hälla kanel och stjärnanis, vars mängd helt beror på din smak.
- Efter att ha kokat vinet, dopp de beredda päronerna i det och minska värmen till ett minimum, så att vätskan bara kokar något. Således bör frukten kokas tills den är kokt, vilket lätt kan kontrolleras med en tandpetare. När den är genomborrad bör den lätt komma in i päronmassan.
- Sedan kan du gå till anka bröst. De ska tvättas noggrant under rinnande vatten och torkas med pappershanddukar eller servetter. Vidare görs inte särskilt stora snitt på huden. Bröst ska strö med salt och svartpeppar.
- Stek brösten i en tillräckligt djup stekpanna, vars botten och väggar ska smörjas noggrant med ko-smör och sätt på en varm spis. Bröst läggs ut i hennes hud. Stek dem på låg värme i en tredjedel av en timme. Efter det måste de vändas.
- Längst ner i bakplattan måste du lägga folien och lägga på det stekt ankekött. Sedan måste formuläret skickas till ugnen förvärmt till 200 grader igen under en tredjedel av en timme.
- Klara päron ska tas bort från pannan och lägg dem i en tallrik. Strö lite vin i frukten.
- Vinet som finns kvar i pannan måste kokas och sätta granulerat socker och smör i det. Under konstant omrörning med en visp, bringa massan till en densitet.
- När brösten är redo, ska de vara varma uppdelade i delar och läggas ut på tallrikar där du först måste lägga frukten. Sedan hälls allt med sås och serveras på bordet.