På ett annat sätt kallas denna maträtt puff bourguignon. Köttet tillagas i en vinsås med grönsaker. En traditionell fransk maträtt med potatismos och pärlök serveras.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - nötkött - 1 kg;
- - rökt brisket - 4 remsor;
- - rött vin - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - vitlök - 2 kryddnejlikor
- - morötter - 2 st.;
- - lök - 2 st.;
- - färsk persilja - 3 grenar;
- - timjan - 3 grenar;
- - champignon - 16 st.;
- - smör - 15 g;
- - inlagd lök - 20 st.
Bruksanvisning
1
Skölj köttet, ta bort ben, muskler, filmer. Tärna nötköttet. Skölj och skala morötter, hacka eller riv på ett grovt rivjärn. Släpp löken från skalet, finhacka i tärningar. Skala och hacka vitlök.
2
Skär rökt brisket i tunna remsor. Lägg remsorna i en kastrull, värm över medelvärme. Blanda nötköttskivor med salt, peppar och mjöl. När plattorna med rökt brisket har avgivit sitt fett, ta bort dem från pannan. Lägg en del av köttet i stekpanna, stek på alla sidor, ta bort och stek nästa del.
3
Tillsätt eventuellt vegetabilisk olja i pannan och stek morötter. Tillsätt sedan lök och vitlök. Sila grönsakerna i 2-3 minuter, häll i konjak, blanda allt. När konjakten har förångats, ta bort maten från pannan och överför den till kycklingskålen.
4
Förbered en gasväska med lagerblad, timjan, persilja och peppar. Sätt knuten på en tråd i hummeren. Lägg sedan ut och slät ut köttet tillsammans med brisket på grönsakerna. Häll torrt vin i maten.
5
Placera den stängda andfickan med mat i ugnen. Låt koka i 3 timmar vid 160 grader. När du har tagit bort köttet från ugnen, ta bort påsen med kryddor, sätt fatet på en liten eld.
6
Tvätta champignonerna, klipp hattarna, stek dem i en panna med olja. Bearbetade champinjoner satt till köttet. Stek de inlagda lökhuvudena och låt sjuda i flera minuter tillsammans med den totala vikten. Servera nötkött i Bourgogne med kokta nya potatis.