Ett enkelt recept med fantastisk smak. Den största fördelen med franska bullar är konsistensen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - jäst smördeg - 0, 5 kg;
- - russin - 200 g;
- - konjak eller sprit - 100 ml;
- - mjölk - 0, 5 l;
- - granulerat socker - 100 g;
- - vaniljesocker - 0, 5 tsk;
- - kycklingägg - 2 st.;
- - premiumvete mjöl - 1, 5 msk
Bruksanvisning
1
Förbered den färdiga jästdeigen i förväg, ta den ur frysen i kylen. På 60-90 minuter tinar det. Eller lämna degen över natten i kylen vid en temperatur på +4 grader, den är också redo att fungera.
2
Förbered russin i förväg. Skölj det väl i flera vatten, lägg den i en bekväm behållare och fyll den med konjak eller sprit. Blötlägga russin i konjak, lämna den över natten.
3
Gör en vaniljsås i rätt tid. För att göra detta, lägg mjölk med vaniljesocker på medelhög värme. Tvätta äggen medan mjölken värms upp, slå dem i en djup skål, slå med socker. Tillsätt mjöl i slutet av åtgärden. Ta bort den nästan kokta mjölken från värmen och börja hälla i en mycket tunn ström i äggblandningen. Häll initialt 1/3 av all mjölk medan du aktivt visper kompositionen. Häll därefter den resulterande blandningen i varm mjölk och sätt på värmen. Koka grädden på låg värme i 5-7 minuter under omrörning. Ta bort pannan med grädde, sval.
4
Rulla ut degen på ett skrivbord med mjöl. Smörj grädden med en sked. Täta grädden med russin. Rulla degen med fyllningen till en rulle. Skär 2 cm ringar från ämnet. Arbeta endast med en vass kniv. Fukt ändarna på de små ringarna med vatten och lägg dem på botten av bullarna.
5
Täck bakplåten med pergamentpapper, lägg bullarna på den. Smörj produkterna med äggula, låt prova i 20 minuter.
6
Stek franska bullar i 20-25 minuter i en ugn som värms upp till 180 grader. Smörj heta bullar med sockersirap för glans. För sirap, blanda socker och vatten i lika stora proportioner och koka. Färdiga franska rullar serveras till frukost.