Hemlagad strudel - en läcker dessert, men ganska mödosam. Fokusera på att göra degen. För att göra bakningen mjuk och mjuk, knåda och rulla försiktigt skiktet. Ta dig tid - en riktig strudel kräver uppmärksamhet och noggrann utförande.
Välj ditt recept
Strudel-recept är många. Denna wienerdessert kan fyllas med äpplen, päron, keso, russin, nötter. Det finns också osötade versioner av strudel. Det viktigaste med bakning är den finaste laken degen. Med korrekt förberedelse visar produkten sig vara saftig, mycket öm, behåller en vacker form. För att strudel fick en rikare smak, spara inte på smör, smörj försiktigt degen med den.
Bakad strudel kan frysas. Kyl den, linda in i fastfilm och placera i frysen. Värm de bakade varorna i ugnen eller mikrovågsugnen innan servering.
Försök göra en klassisk wienerstrudel med äpplen. Välj något sura aromatiska frukter med tät massa. Börja med att göra degen. Sikt 225 g vete mjöl i en djup skål och blanda med 0, 5 tesked salt. I mitten, gör en fördjupning och häll i det ett något slagit ägg, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja och 0, 25 teskedar citronsaft. Häll gradvis mineralvatten i blandningen utan gas tills degen är klibbig och mjuk. Knåda tills det är jämnt och jämnt. Ta bort degen från skålen och knåda på brädet i några minuter till. Rulla den till en boll, linda den i en handduk och täck med en varm skål. Låt degen ligga i en halvtimme.
Bli fylld. Tvätta, skala, hacka 900 g äpplen i små kuber och strö över citronsaft. 3 msk. tvätta och torka skedar russin utan stenar, riv 1 apelsinskall på ett fint rasp. Krossa ett par skivor vitt bröd utan skorpa och lägg i en kastrull med 1 msk. en sked smör. Stek smulorna tills de är gyllenbruna.
Lägg degen på en bomulls- eller linnehandduk med mjöl. Rulla den försiktigt med en varm kavel, lyft den lätt så att den inte klistrar fast på tyget. Sträck sedan degen försiktigt med händerna och var försiktig så att du inte sliter den. Skiktet måste nå minst 66 cm i diameter. Korrekt tillagad deg i tjocklek liknar papper. Skär tjocka kanter med sax. Om detta inte görs kommer strudel inte att vara tillräckligt öm och mjuk.
För att förhindra att strudelägen torkar ut, täck den med en fuktig handduk eller fastfilm.
Smörj degen med smält smör. Blanda i hackade äpplen, russin, riven apelsinskall, 0, 5 tesked mal kanel, 50 g mandelflingor och rostat brödsmulor i en djup skål. Rör om fyllningen och sprid den över degen så att kanterna förblir fria. Rulla strudelen i en rulle med en handduk och lägg den på en smord bakplåt. Om du vill baka produkten i form av en rektangel, lägg den diagonalt. Men hästskoformade strudel ser mycket mer spektakulär ut. Böj den försiktigt och placera den i mitten av pannan.
Smörj generöst produkten med smält smör. Placera pannan i ugnen, förvärmd till 190 ° C. Stek strudel i cirka 40 minuter. Lägg sedan den på ett fat och strö över pulveriserat socker. Servera bakverk varm eller kall.