Det japanska köket har varit mycket populärt de senaste åren, men problemet är att inte alla förstår det så bra att göra rätt ordning på en restaurang eller diskutera menyn med vänner. Till exempel är det bara ett fåtal som vet att sashimi inte ens är sushi alls, utan en helt oberoende maträtt.
Välj ditt recept
Sashimi är en mycket populär maträtt i Japan, bestående av skivade fiskfiléskivor på ett speciellt sätt och med en speciell kniv, och alla fiskar kan tas. En förutsättning är att fisken ska vara väldigt färsk. I stället för fisk använder vissa progressiva kockar också en mängd olika skaldjur, till och med köttfilé. Server sashimi med grönsaker, ingefära, wasabi och sojasås.
Sushi eller sashimi?
Ibland förväxlas sashimi med sushi, med tanke på dessa två ord helt enkelt varianter av namnet på samma skål. I själva verket är sashimi en helt oberoende maträtt, dessutom älskar japanerna själva det ännu mer än sushi. Det viktigaste med sashimi är att de ätas utan ris alls, medan sushi är ett av huvudingredienserna.
Och bara för att ris inte serveras med sashimi är fiskens färskhet mycket viktig - i detta fall kommer ris i själva verket inte att kunna "maskera" någon eftersmak som fiskfiléen får under lagring. Förresten, men för matlagning av sashimi kan du ta valfri fisk enligt värdinnan, det är bättre att inte ta flodfisken, eftersom den är väldigt barkig och märkbart ger bort ny lera i färsk form.
Hur man hackar fisk för sashimi
Först och främst behöver du en lång och mycket vass kniv, helst en japansk kniv för skärning av fisk. Du behöver också pincett för att ta bort ben för att mycket rent rengöra fileten från de minsta benen.
Filé ska placeras på en skärbräda och skäras i längd i två halvor. Således kommer två filéstycken att vända ut, var och en har en ojämn tunn kant. Denna kant ska klippas försiktigt och håll långsamt spetsen på kniven längs fiskstycket. Skär fileten bearbetad på detta sätt i tunna skivor - nästan på samma sätt som korv skärs.